用桑葚巴克马济和核桃制作梅斯赫季戈齐纳基，压成小菱形，配茶享用。
桑葚巴克马济为这款梅斯赫季新年甜点带来深色果香糖衣。粗切并轻轻烘香的核桃拌入浓缩桑葚糖浆，压成薄层后趁温热切成小菱形。冷却后糖浆凝固，糖块能够保持形状，核桃口感也很饱满。
戈齐纳基与格鲁吉亚新年庆祝密切相关。梅斯赫季地区的做法以桑葚巴克马济取代蜂蜜。巴克马济是把桑葚慢慢熬煮、浓缩而成的黏稠果浆，颜色和风味都比蜂蜜更深、更有果香。本食谱需要已经熬成浓稠状的巴克马济，不要使用稀薄的桑葚汁或饮料。
这是一款按重量配制的家常版本，用烘香核桃和巴克马济做黏合剂。当地家庭的确切比例没有公开，因此这里的数量只是便于操作的起始配方，并非唯一的传统比例。不同制作者的巴克马济浓度会有差异；是否熬到位，要用冷水滴测试判断，不宜只看时间。
戈齐纳基离火后很快会变硬。加热糖浆之前，先备好铺纸的烤盘、第二张烘焙纸、压平用的平底盘或擀面杖，以及锋利的刀。核桃切成豌豆大小，既能均匀铺开，也能保留颗粒感。将混合物压到约1厘米厚，并在温热、仍可塑形时切出菱形。
梅斯赫季风味桑葚巴克马济核桃糖
准备烤盘和操作台。 用烘焙纸铺好耐热烤盘。另备一张烘焙纸、平底盘或擀面杖、木勺、锋利的刀和一杯冷水。让儿童远离炉灶；糖浆会非常烫且黏稠。
烘香并切碎核桃。 将核桃放入干煎锅，以中小火加热4至6分钟，期间经常翻动，闻到香味即可，避免颜色变深。放凉至可以安全拿取，搓掉已经松脱的薄皮，再切成豌豆大小的粗粒。放在低温烤箱或盖好的碗中保温。
缓慢加热巴克马济。 将巴克马济放入厚底锅，以小火至中小火加热。糖浆变稀并开始微沸时轻轻搅拌。不要离开炉边，并定时刮锅底；浓稠果浆很容易焦糊。
检查凝结点。 滴少量糖浆进冷水中。继续小火熬煮并重复测试，直到糖浆在水中聚成结实但可弯折、能保持形状的小球。如果使用温度计，约125°C可作为初步参考，但仍要用冷水测试确认，因为浓度和海拔会影响结果。一达到凝结点就离火；糖浆不应变得很深，也不应有焦味。
拌入核桃。 立即加入温热核桃，搅拌至每粒都裹上糖浆，锅底不再积有游离糖浆。如果混合物尚未黏合，可回到小火上继续搅拌30至60秒。不要让核桃在糖浆中长时间沸煮。
压平并切块。 将混合物刮到准备好的烘焙纸上，盖上第二张纸，用平底盘或擀面杖压成约1厘米厚的均匀薄层。不要徒手触碰热糖块。趁温热且仍柔软时，用温热、干燥的刀划切成30块小菱形，每切几刀就擦净刀片。
冷却定型。 静置约45分钟，直到完全冷却并变硬。定型后沿切痕分开糖块。
每人搭配红茶享用两块，也可以放入格鲁吉亚新年甜点拼盘。深色桑葚糖衣下应能看到核桃颗粒，冷却后每块应能保持形状。这款糖果较为浓郁，小份即可满足。
当地会使用白桑葚或黑桑葚制成的巴克马济。白桑葚巴克马济做出的颜色可能较浅；黑桑葚巴克马济颜色更深，果香也更明显。请选择浓稠、已浓缩好的巴克马济；稀桑葚汁可能会让成品发黏而无法定型。
完全冷却后再收纳。用烘焙纸隔开，放入密封容器，置于阴凉干燥处，并在5天内食用。潮湿环境会使表面发黏。若糖块受潮、发霉或出现异味，请丢弃。
以上为估算值。核桃使用生英格兰核桃的数据；蜂蜜成分仅作为桑葚巴克马济的暂时代用参考，其浓度因制作者而异。实际热量和碳水化合物可能不同。
含核桃，属于树坚果。检查巴克马济标签上的添加成分和交叉接触提示。使用洁净、干燥的工具和稳固的耐热烤盘。沸腾糖浆会黏附皮肤并造成严重烫伤：手和脸远离锅口，使用长柄木勺或耐热勺，绝不可趁热尝糖浆。糖块完全冷却后再装盒，避免水汽凝结。
