手擀40层薄面皮，夹入核桃糖馅，再浇冷却糖浆，制作阿扎尔金黄菱形巴克拉瓦。
阿扎尔巴克拉瓦是格鲁吉亚阿扎尔地区的节庆甜点，由许多极薄的面皮、黄油以及核桃糖馅层层叠成。传统做法把面团分成许多小份，逐份擀薄，再切成菱形，烘烤后浇上糖浆。本家庭份量保留这种层叠手法，并缩小到一只烤盘。
本版采用核桃，这是当地资料记录的坚果选择之一；有些家庭会用榛子或混合坚果。坚果糖馅分散在几层薄夹层中，而不是堆成厚厚的中心馅。每张面皮薄薄刷一层黄油，烤后便能形成金黄酥松、层次分明的边缘。
这款点心费时，尤其是把40个小面团逐个擀成薄片。一次处理一份，其余盖好以免风干。烤好的点心趁热浇上冷却的糖浆，静置吸收并定型后再切取食用。这是按家庭烤盘调整的配方；阿扎尔地区也有20层版本，各家做法不尽相同。
手擀核桃层的阿扎尔甜点
烘香并磨碎核桃。 小火加热干锅，放入核桃并不断翻动3–4分钟，至散发香味但不变深色。完全冷却，搓掉松散外皮并磨细，拌入馅料用糖。
揉面。 将面团用糖和盐溶于温水，加入鸡蛋和25克融化黄油搅匀。逐渐加入面粉，揉成坚实光滑的面团。继续揉约30分钟，至面团有弹性，切面可见细小气泡。操作期间盖好并保持温暖。
分割、醒面和擀片。 将面团分成40个大小相同的小球，每个约10克，盖好。静置15分钟。案板薄撒淀粉，将每个面球擀成几乎透明、可铺满烤盘的薄片。可用细擀棍辅助延展。擀好的薄片叠放并用干净布盖住，避免变干。
煮糖浆并准备烤盘。 将100克糖和150毫升水煮沸后小火煮5分钟，搅至糖溶化、略带黏稠。离火并完全冷却。烤箱预热至180°C（风炉160°C）。烤盘薄薄抹上一层黄油。
叠放40层。 铺入8张面皮，每张薄刷黄油。在第8张上均匀撒一薄层核桃糖馅。再重复三次，每次叠8张刷黄油的面皮并撒馅。最后铺上剩余8张刷过黄油的面皮。每张叠放前抖去多余淀粉，剩余黄油刷在表面。
切块并烘烤。 用锋利小刀将生坯切到底，分成20块约4×5厘米的菱形。烤30–35分钟，至表面均匀金黄、层片看起来干爽酥脆。含蛋面团必须充分烤熟；如用细探针测中心，至少达到71°C。
浇糖浆并静置。 烤盘出炉后立刻把完全冷却的糖浆均匀浇在热点心上，中间稍停让其吸收。敞开放凉，再于室温静置至少60分钟后取出菱形块。
每人室温食用两块。甜润浓郁的点心适合搭配无糖红茶或咖啡。40张薄面皮和间隔铺入的核桃糖馅是其层次口感的关键；糖浆让点心较为浓厚，宜切成小块。
本版用核桃。阿扎尔资料也记录烘香榛子或核桃榛子混合馅；等量替换即可，但须说明树坚果过敏原有所变化。有些地区甜点资料提到蜂蜜，本配方则采用资料记载的冷却糖浆。玉米淀粉只用于防止薄片粘连；抖去多余部分，避免留下粉层。
糖浆吸收后要完全放凉，再放入有盖容器。面团含鸡蛋且成品湿润，烘烤后2小时内冷藏；若室温超过32°C，则1小时内冷藏。保持在4°C或以下并于3–4天内食用。食用前回温；不建议复热，以免糖浆焦化、酥边变软。
以上是整批配方分为10份后的暂估值，使用普通小麦粉、黄油、鸡蛋、核桃、糖和盐的通用食材成分数据。假设用于防粘的20克淀粉大部分会被抖掉。实际吸收的黄油、面粉强化情况、糖浆吸收量和切块大小都会影响结果；仍需称量试做，并核对实际包装营养标签。
含小麦/麸质、鸡蛋、乳制品和核桃。若改用榛子，树坚果过敏原随之变化；不要给相关过敏者食用。使用冷藏的新鲜鸡蛋，处理生蛋面团后清洗双手和台面。点心须烤熟；若用温度计检查，中心至少达到71°C。湿润成品在2小时内冷藏（高于32°C时1小时内），冰箱温度保持4°C或以下。
