用牛肉、猪肉和鸡肉制作格鲁吉亚卡巴比，烤熟后搭配拉瓦什饼、红洋葱和萨特塞贝利酱。
卡巴比是格鲁吉亚的调味肉末烤串。格鲁吉亚官方旅游指南介绍的第比利斯做法会在牛肉和猪肉中加入鸡肉，并搭配萨特塞贝利酱。本家庭版采用三种肉的实用比例，并非宣称这是唯一的官方配方。可配薄拉瓦什饼、红洋葱和可选的萨特塞贝利酱。由于肉馅含有鸡肉，每串中心都必须用温度计测至 74°C。
这款肉馅不加鸡蛋或面包屑；充分搅拌至略有黏性，再冷藏，肉馅会更容易附着在金属签上。每串粗细尽量一致，熟成时间也会更均匀。
薄拉瓦什饼可以包住刚烤好的肉，也可以放在旁边。红洋葱增加爽脆口感；萨特塞贝利酱另碟提供微酸的番茄风味，不会改变肉馅本身的调味。
第比利斯风味肉末烤肉串
肉类始终冷藏。木签按包装说明浸泡；宽而扁的金属签不必浸泡。
在冷的大碗中混合牛肉、猪肉和鸡肉末。加入挤干的洋葱、蒜、鲜香菜、芫荽粉、孜然、红椒粉、黑胡椒和盐。用力拌 2–3 分钟，直到均匀并略有黏性。
分成 6 份，每份约 186 克。双手沾水，将肉馅均匀压在宽扁烤签上，做成约长 18 厘米、厚 2 厘米的长条，捏紧两端。放入冰箱冷藏 30 分钟。
将烤架或烤盘预热至中高温，约 220°C。清洁并薄薄刷油，另备干净盘子盛放熟串。
烤 10–14 分钟，每 2–3 分钟翻面，直至多面上色；必要时分批烤。
从侧面将即读温度计插入每串最厚处。每串中心均须至少达到 74°C；表面颜色不能代替温度检查。
放在干净盘上静置 5 分钟，配拉瓦什饼、红洋葱和可选酱料食用。
拉瓦什饼含小麦和麸质；检查饼和酱料标签中的其他过敏原。接触生肉的器具要与即食食材分开。剩菜须在 2 小时内放入浅而有盖的容器冷藏，温度不高于 4°C；3–4 天内吃完，复热至 74°C。
420 千卡 · 碳水化合物 27 克 · 蛋白质 38 克 · 脂肪 17 克 · 膳食纤维 2 克 · 钠 930 毫克。拉瓦什以白皮塔饼营养数据作近似参考；不含可选酱料。
厨房秤、大号冷碗、细擦丝器、六支宽扁金属签、烤架或烤盘、即读温度计，以及生食和熟食各一只干净托盘。
洋葱要充分挤干；多余水分会使肉馅难以附着在烤签上。 手上沾少许水再塑形，并让成形的肉串保持冷藏，直到上烤架。 用夹子翻面，不要按压，以免肉汁流失。
萨特塞贝利可选，另碟提供。更换肉类会改变这款版本及其安全温度；如要改配方，请使用针对新肉类和温度编写的食谱。
