混合并静置面团
01揉至光滑。
混合面粉和盐。加入软化猪油揉匀，再逐渐加水，揉7–8分钟，直至面团光滑柔韧。
面团应结实但有柔韧性，表面不能有干裂纹。
关于 Piadina romagnola
Piadina Romagnola 是与罗马涅地区关系最密切的烙制薄饼。PGI 联盟规范的面团以小麦粉或斯佩耳特小麦粉、水、脂肪和盐为基础，并认可两种成品风格：较厚、较松脆的 piadina，以及更薄、更柔软的里米尼风格。
菜品图像显示的是可柔软对折的 piadine，因此本食谱选择较薄的风格，同时保持在受保护规范的技术逻辑内。面团本身非常简单：面粉、水、猪油和盐，不需要长时间发酵；只需短暂静置，让面筋松弛到足够顺利擀开。
每个面团球擀成直径约25 cm、厚约2–3 mm的圆片。滚热煎盘会形成较薄风格标志性的、不规则烘烤斑点。烹饪要快——总共大约几分钟——使薄饼保持可折叠，而不是变得像薄脆饼干一样干硬。
图像中的馅料也符合罗马涅常见吃法：prosciutto、squacquerone 一类柔软新鲜奶酪和芝麻菜。这里把这些食材纳入配方，使页面呈现的成品与食谱一致，而不是食谱写成空白薄饼、图像却展示夹馅版本。
薄饼应趁温热填馅，此时蒸汽和余温会让奶酪略微软化，又不会把绿叶菜完全焖蔫。对折一次后马上食用，使烙斑表面在折叠处仍柔韧、边缘略带酥感。
