用乡村母鸡、拓波乔青蕉、普通青蕉、木薯、土豆、cilantrón 和米饭制作卡克塔桑科乔汤。
这道桑科乔汤与卡克塔省弗洛伦西亚有关，当地在哥伦比亚饮食文化分类中属于奥里诺科区域。代表性食材包括乡村母鸡、拓波乔青蕉、普通青色大蕉、木薯、土豆和 cilantrón。两种青蕉让汤底更有厚度，根茎类食材则使每碗汤更饱足。
乡村母鸡需要耐心炖煮。保持轻微沸腾，能让肉逐渐变嫩、汤底更有风味，同时避免蔬菜散碎。母鸡的年龄和大小会改变烹煮时间，因此时间只能作为参考：肉要炖至柔软，食品温度计则用来确认安全熟度。
这份家常配方按 5 人份量计量，搭配另碗盛放的清淡白米饭。这里没有说明其他可能搭配的配菜，因此不会自行推测。蔬菜分次加入：先放拓波乔青蕉和普通青蕉，再放较容易煮软的木薯与土豆。
单独煮米饭 淘洗白米，直到水基本清澈。按包装说明在小锅中煮熟，随后盖好保温，供上桌时使用。若提前煮好，应尽快转入浅容器并冷藏；米饭须与生母鸡分开存放。
开始炖母鸡汤底 将母鸡、冷水、青葱、大蒜、孜然和约三分之二的盐放入汤锅。加热至刚沸腾，撇去表面浮沫。转小火，盖上锅盖轻轻炖煮。约 90 分钟后开始检查；较老的乡村母鸡可能要炖 2 至 2½ 小时甚至更久。关节应开始松动，肉质应变软。用干净温度计测量最厚肉块，中心至少达到 74°C。处理生禽肉后要洗手，并清洗器具和台面。
加入两种青蕉 母鸡快炖软时，加入拓波乔青蕉和普通青蕉。保持轻微沸腾约 15 分钟，直到切面开始变软，但蕉块仍能保持形状。
炖木薯和土豆 加入木薯和土豆，再炖 20–30 分钟。用刀尖检查：刀应能轻松插入每一块，但边缘不能散开。如果锅里太挤，可暂时取出母鸡块，等根茎煮软后再放回。
最后加入 cilantrón 在最后 10 分钟放入 cilantrón 香草束，盛汤前取出。尝一下汤底，逐步加入剩余的盐。确认汤仍然滚烫；如果母鸡曾离锅，也要重新测量较厚肉块的温度。
盛碗上桌 每碗放一块母鸡和若干蕉块、根茎块，舀入滚热汤汁。白米饭另碗上桌，让每个人按喜好加入汤中。
卡克塔母鸡浓汤，配拓波乔青蕉、木薯、土豆和米饭
这道弗洛伦西亚风味桑科乔汤用小火慢炖乡村母鸡，煮出金黄醇厚的汤底。拓波乔青蕉和普通青色大蕉与木薯、土豆、cilantrón 一同入锅；白米饭另碗上桌。
请肉铺将乡村母鸡切成 5 块大小相近、带骨的份量；骨头有助于煮出更醇厚的汤。较年轻的鸡可能更快炖软，年长的母鸡则需要更久。如果肉还未软、汤汁已明显减少，可加沸水后继续炖。把火力调到汤面轻轻冒泡，避免大滚沸腾。 蔬菜所需时间会受青蕉成熟度和切块大小影响。炖煮时检查软硬度，先软的块可以先捞出。木薯中央有时带粗纤维，若坚硬或木质化就切除。根茎用刀能轻松插入时即可，但应在边缘散碎之前离火。 剩余的汤和米饭分别装入浅容器，并在 2 小时内冷藏。保持在 4°C 或以下，3–4 天内吃完。汤和禽肉复热至 74°C。营养数值仅为估算：母鸡的可食部分、鸡皮和脂肪含量会变化，每碗喝下的汤量也会影响结果。
过敏原： 所列食材本身不含主要法定过敏原。请查看包装米和香料的标签，留意过敏原与交叉接触信息。 食品安全： 生母鸡须与熟米饭及即食食物分开。处理后洗手并清洁器具和台面。用干净温度计确认最厚母鸡肉块达到 74°C；肉质变软本身不能证明安全。将汤和米饭分别放入浅容器，2 小时内冷藏于 4°C 或以下。3–4 天内食用，复热汤和禽肉至 74°C。
上桌： 趁汤热时将汤锅端上桌，米饭另外盛放。 蔬菜口感： 青蕉先煮，之后再加木薯和土豆，这样根茎会变软，却不会在汤里煮散。
