Pieczeń z jeleniowatych w warzywach po wielkopolsku — Büyük Polonya usulü kök sebzeli geyik rostosu
Bu Büyük Polonya rostosu, geyik, karaca veya alageyik butundan ya da sırtından alınan bütün bir parçayla hazırlanır ve kök sebzelerle birlikte pişirilir. Sarımsak, karabiber ve ardıç eti belirgin biçimde tatlandırır; birkaç ince ince dilim domuz baconı dilimi ve az miktarda tereyağı, yağsız etin yüzeyini korur. Eti sebzeler ve tepsideki sosla servis edin.
Polonya Tarım Bakanlığı bu yemeği Büyük Polonya voyvodasının geleneksel ürünleri arasında listeler. Açıklamada but ya da sırt eti, kereviz kökü, pırasa, maydanoz kökü ve havuç ile sarımsak, karabiber ve ardıç öne çıkar. Bu ev tipi tarif temel özellikleri korur; tek bir tarihî veya aile tarifinin aynısı olduğunu iddia etmez.
Marine süresini önceden planlayın ve eti soğukta tutun. Parçanın biçimi ve kalınlığı fırın süresini değiştirir; bu nedenle hızlı okuyan bir mutfak termometresi kullanın. Bu tarifte en kalın bölümün merkezi en az 71°C olmalıdır. Süre planlama içindir; güvenli pişme noktasını sıcaklık belirler.
