Haşhaşlı, ballı ve cevizli Polonya Makiełki eriştesi
Makiełki, Polonya’da Noel arifesinde hazırlanan ve yörelere göre değişen tatlı bir yemektir. Bu sıcak versiyonda kısa, yassı łazanki erişteleri sütte pişirilip öğütülmüş haşhaş tohumu, bal, kuru üzüm ve cevizle buluşturulur. Erişteyi ayrı haşlayın, yumuşayan haşhaşı kıvamlı bir karışım olana dek öğütün ve hepsini servis etmeden hemen önce karıştırın.
Makiełki, Polonya’da Noel arifesinde yenilen ve temelinde erişte ile haşhaş bulunan tatlılar arasında kaydedilir. Wielkopolska’dan bölgesel kaynaklarda kluski, yani erişte veya küçük hamur parçalarıyla yapılan biçimlerin yanı sıra hafif buğday ekmeğiyle hazırlanan çeşitler de anlatılır. Kuru meyve, kuruyemiş ve tatlandırıcı aileden aileye değişir. Bu tarif erişteli biçimi seçer ve kısa, yassı łazanki kullanır.
Adı ve malzemeleri, yemeği haşhaşlı diğer Polonya Noel tatlılarıyla ilişkilendirir; ancak tabanı farklıdır. Silezya makówki genellikle ekmek katmanlarıyla hazırlanır, buradaki tarif ise sıcak bir erişte yemeğidir. Bu, evde uygulanabilir seçeneklerden biridir; Wielkopolska’daki her ailenin aynı oranları kullandığı anlamına gelmez.
Bütün haşhaş tohumları öğütülmeden önce sütte yumuşamalıdır. Sütün dibe tutmaması için hafif kaynama sağlayın ve sık sık karıştırın. Öğütülen tohumlar sütü koyulaştırıp erişteyi kaplayan bir karışım oluşturur; bal, kuru üzüm ve ceviz erişteyi gölgelemeksizin lezzet ve doku katar.
