Польские макелки с лапшой, маком, мёдом, изюмом и грецкими орехами
Макелки — польское сладкое блюдо для сочельника, которое готовят по-разному в разных регионах. В этой горячей версии короткую плоскую лапшу łazanki соединяют с маком, сваренным в молоке и затем измельчённым, а также добавляют мёд, изюм и грецкие орехи. Лапшу варят отдельно, маковую смесь доводят до густой связной текстуры и только потом соединяют перед подачей.
Макелки описаны среди польских сладких блюд сочельника; их основу составляют лапша и мак. В Великой Польше региональные источники упоминают варианты с kluski — лапшой или небольшими кусочками теста — и с лёгким пшеничным хлебом. Сухофрукты, орехи и подсластитель в семьях различаются. Здесь выбрана лапша, а именно короткие плоские макароны типа łazanki.
Название и набор продуктов роднят это блюдо с другими польскими рождественскими сладостями с маком, однако основа у них разная. Силезские makówki обычно собирают слоями с хлебом, а в этом рецепте подают горячую лапшу. Это практичная домашняя версия, а не утверждение, что все семьи Великой Польши готовят блюдо по одной формуле.
Целому маку нужно время, чтобы размягчиться в молоке перед измельчением. Поддерживайте слабое кипение и часто помешивайте, чтобы молоко не пригорело. После измельчения мак загущает молоко и образует массу, которая обволакивает лапшу; мёд, изюм и грецкие орехи дополняют вкус, не скрывая саму пасту.
