Yemek hakkında Raça usulü haçapuri
Altın renginde kızaran, yumuşak taze peynir dolgulu dikdörtgen Gürcü peynirlisi.
Raça usulü haçapuri, Gürcistan’ın Raça bölgesinde yapılan çeşitli peynirli ekmeklerin genel adıdır. Dikdörtgen, kare, üçgen ya da yuvarlak biçimlerde hazırlanabilir. Bu ev tipi tarifte mayalı hamur ve hafif aromalı taze peynir kullanılır; ekmekler dikdörtgen biçimde hazırlanıp kızarana kadar pişirilir.
Peynir hamurun içine kapatılır ve fırına girmeden önce hafifçe bastırılarak yassılaştırılır. Bulabilirseniz taze İmereti chkinti peyniri kullanın; ufalanabilen, hafif aromalı başka bir taze peynir de uygundur. Peynir çok suluysa dolgusu birleşim yerinden taşmasın diye kısa süre süzdürün.
Bu tarif, Raça ile ilişkilendirilen dikdörtgen mayalı peynirli ekmek biçiminden esinlenen, evde uygulanabilir bir uyarlamadır. Belirli bir ailenin damgalı ekmeğini ya da törensel bir ekmeği birebir yaptığı iddiasında değildir. Ilık olarak, büyük parçalar hâlinde dilimleyip servis edin.
