Resep 105

Campur adonan. Dalam mangkuk besar, campurkan air hangat, ragi, dan gula. Tambahkan tepung, 6 g garam, dan 15 ml minyak. Aduk hingga menjadi adonan kasar, lalu uleni selama 8–10 menit sampai halus dan elastis. Gunakan sedikit tepung yang disisihkan hanya jika adonan sangat lengket.

Diamkan hingga mengembang. Bulatkan adonan, tutup mangkuk, lalu diamkan di tempat hangat tanpa angin selama sekitar 60 menit sampai volumenya tampak bertambah.

Siapkan keju dan bagi adonan. Remahkan keju dan cicipi tingkat asinnya. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian sama besar, bulatkan, tutup, lalu istirahatkan selama 15 menit agar mudah digilas dan tidak menyusut kembali.

Isi roti. Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, pipihkan satu bola adonan menjadi lingkaran berdiameter sekitar 20 cm. Letakkan separuh keju di tengah, lipat tepinya ke atas isian, lalu cubit sambungannya hingga rapat. Balik dengan sambungan menghadap ke bawah dan gilas atau tekan perlahan menjadi persegi panjang sekitar 20 × 15 cm. Ulangi dengan sisa adonan dan keju. Jaga tepinya tetap utuh agar isian tidak keluar.

Panaskan oven. Saat membentuk roti, panaskan oven konvensional hingga 230°C. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan roti dengan sambungan menghadap ke bawah, beri jarak. Buat beberapa bekas garpu yang dangkal di permukaan tanpa menusuk sampai ke keju.

Panggang dan olesi. Panggang selama 14–18 menit; putar loyang sekali bila oven memanggang tidak merata. Roti harus mengembang dan berwarna cokelat keemasan tua, dengan keju yang panas hingga bagian dalam. Olesi permukaan yang masih hangat dengan 5 ml minyak dan diamkan selama 5 menit sebelum dipotong.

Simpan sisa dengan aman. Dinginkan dengan cepat, masukkan ke wadah dangkal bertutup, lalu simpan di lemari es dalam waktu 2 jam pada suhu paling tinggi 4°C. Habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali bagian tengah hingga 74°C.