Yemek hakkında Kartli usulü matsoni şeçamandi
Matsoni, pirinç ve taze otlar Kartli bölgesine ait bu çorbaya hafif ekşi bir tat verir.
Şeçamandi, özellikle Kartli ile ilişkilendirilen Gürcü çorbalarının bir ailesidir. Matsoni, ayran, kızılcık, kuzukulağı ve başka yapraklar ya da meyvelerle hazırlanan mevsimlik çeşitleri vardır; her ev için tek bir sabit tarif bulunmaz. Ölçülü bu ev tarifi matsoni ve pirinç kullanılan çeşidi izler. Fermente süt, pirinç, az miktarda un ve yumurta, yumuşatılmış soğan, taze kişniş, dereotu ve naneyi bir araya getirir. Yumurta sıcak çorbayla ılıştırılır ve tamamen pişirilir; sonuç kremamsı, hafif ekşi ve taneli bir çorbadır. Şekersiz tam yağlı matsoni kullanın; yoksa sade tam yağlı yoğurt uygundur. Sütlü karışımı yavaşça ısıtıp sık sık karıştırın ki kesilmesin. Otların kokusu tazeyken sıcak servis edin.
