Informazioni Shechamandi kartliano al matsoni
Matsoni, riso ed erbe fresche danno vita a questa zuppa leggermente acidula del Kartli.
Shechamandi è una famiglia di zuppe georgiane legate soprattutto al Kartli. Le versioni stagionali possono contenere matsoni, latticello, corniolo, acetosella e altre foglie o frutti: non esiste una sola formula valida per tutte le famiglie. Questa ricetta casalinga misurata segue la variante con matsoni e riso. Unisce latte fermentato, riso, poca farina e uovo, cipolla morbida, coriandolo fresco, aneto e menta. L'uovo viene temperato con la zuppa calda e cotto completamente; la consistenza è cremosa e appena acidula, con chicchi di riso distinti. Usate matsoni intero, bianco e non zuccherato, oppure yogurt intero naturale. Scaldate gradualmente la parte lattica e mescolate spesso per ridurre il rischio che si separi. Servite questa versione calda, mentre le erbe sono ancora profumate.
