Alžirska chorba beida
Chorba beida recept za svetlu pileću čorbu sa leblebijama i tankim rezancima, vezanu žumancetom i limunom tehnikom koja sprečava zgrušavanje u kućnoj šerpi.
OtvoriVRSTE JELA
Supe i čorbe
25 objavljenih recepata
Alžirska chorba frik
Chorba frik recept za gustu alžirsku čorbu od jagnjetine, paradajza, leblebija i dimljene zelene pšenice, sa korijanderom, nanom i limunom pri služenju.
Otvori
Alžirska harira
Alžirska harira recept kuva jagnjetinu, leblebije i povrće u paradajzu, pa supu u jednom loncu zgušnjava brašnom i završava jajetom i limunom.
Otvori
Austrijska Frittatensuppe
Frittatensuppe recept daje tanke elastične palačinke, uredno isečene trake i bistar goveđi bujon koji ostaje čist do serviranja.
Otvori
Austrijska Grießnockerlsuppe
Grießnockerlsuppe recept objašnjava odnos putera, jajeta i griza, odmor smese i tiho poširanje za meke knedle u bistrom bujonu.
Otvori
Andorska escudella
Recept za escudellu i carn d’olla objašnjava tihi mesni bujon, veliku pilotu, redosled povrća, galets testeninu i posluživanje u dva sleda.
Otvori
Hrvatska pileća supa sa rezancima
Pileća supa sa rezancima lagano se kuva sa korenastim povrćem, procedi do zlatne bistrine i servira sa mekanom piletinom i odvojeno kuvanim testom.
Otvori
Dalmatinska bistra riblja supa
Dalmatinska riblja supa sa pirinčem kuva se od cele bele ribe i korenastog povrća, uz tiho vrenje, bistar bujon, limun i krupne komade mesa.
Otvori
Dalmatinska pašta fažol
Recept za paštu fažol spaja šareni pasulj, pancetu, paradajz i kratku testeninu; deo zrna se pasira za gustinu bez brašna i teške zaprške.
Otvori
Krem supa od mirođije
Recept za supu od mirođije temperira kiselu pavlaku i žumanca do 71–72 °C, pa ostaje svilenkasta, sveža i uravnotežena limunom i krutonima u činiji.
Otvori
Grahova pretepena juha
Grahova pretepena juha sa belim pasuljem, mlekom i pavlakom: pravilno temperiran pretep, meka zrna i blaga sirćetna završnica.
Otvori
Prežgana juha
Prežgana juha sa svetlosmeđim zaprškom, kimom i tankim nitima jajeta, kuvana bez grudvica i poslužena sa hrskavim kockama hleba.
Otvori
Hrvatska goveđa supa
Recept za bistru goveđu supu sa kostima, korenastim povrćem i zapečenim lukom, kuvanu tiho i posluženu sa tankim domaćim rezancima.
Otvori
Teleća supa sa suvim mesom
Recept za teleću supu sa kostima, dimljenim suvim mesom, povrćem i tankim rezancima, uz tiho kuvanje i kontrolu slanoće pre završnog ceđenja.
Otvori
Zagorska juha od vrganja
Recept za zagorsku juhu od vrganja sa krompirom, dimljenim mesom i pavlakom, uz pravilno ceđenje gljiva i glatku mlečnu završnicu.
Otvori
Zagorska supa sa pečurkama i kiselom pavlakom
Zagorska supa sa vrganjima, svežim pečurkama, krompirom, slaninom i kiselom pavlakom. Kremasta čorba bez zgrušavanja.
Otvori
Kotosupa avgolemono — pileća supa sa jajima i limunom
Recept za kotosupu avgolemono sa tihim pilećim bujonom, pirinčem, temperiranim žumancima i završavanjem na 75–80 °C bez ključanja.
Otvori
Svetla grčka fasolada sa limunom
Svetla fasolada spaja kremast beli pasulj i slatkasto povrće u čorbi sa maslinovim uljem i limunom.
Otvori
Psarosupa ili kakavija: grčka riblja čorba
Skuvajte psarosupu ili kakaviju, bistru grčku riblju čorbu sa krompirom i limunom. Jasan postupak za bujon, kosti i sočnu ribu.
Otvori
Grčka avgolemono supa
Avgolemono supa sa domaćim pilećim bujonom, pirinčem i limunom. Precizno temperiranje jaja čuva glatku teksturu i čist ukus.
Otvori
Grčka riblja supa avgolemono
Riblja supa avgolemono sa krompirom, pirinčem i komadima bele ribe. Precizno temperiranje jaja daje gladak limunski bujon bez zgrušavanja.
Otvori
Grčka magirica
Recept za grčku magiricu sa jagnjećim iznutricama, romenom, pirinčem i mirođijom, uz 74 °C u komadima i glatki avgolemono bez ključanja.
Otvori
Grčki patsas
Patsas recept sa goveđim škembićima i telećom nogicom. Prva voda se odbacuje, bujon tiho kuva 4–5 sati, a beli luk i sirće služe odvojeno.
Otvori
Juvarlakija avgolemono
Juvarlakija avgolemono spaja ćufte od junetine i pirinča sa temperiranom supom od jaja i limuna, uz blago krčkanje, mirođiju i kontrolu od 71 °C.
Otvori
Grčka supa od trahane
Kisela trahana kuva se do meke zrnaste teksture, zatim se povezuje temperiranim jogurtom, puterom i fetom uz pažljivu kontrolu gustine i toplote.
Otvori