Ova čorba u stilu Britanske Kolumbije spaja nežni losos, krompir, slatki kukuruz i aromatično povrće u kremastom bujonu. Hrskava slanina, mirođija i malo halapenja uravnotežuju punoću. Ovo je savremena regionalna verzija; porodični i restoranski recepti se razlikuju.
Ova čorba u stilu Britanske Kolumbije spaja nežni losos, krompir, slatki kukuruz i aromatično povrće u kremastom bujonu. Hrskava slanina, mirođija i malo halapenja uravnotežuju punoću. Ovo je savremena regionalna verzija; porodični i restoranski recepti se razlikuju.
Korak 1Losos držite u frižideru. Isecite ga na jednake kocke od 2,5 cm i proverite da nema sitnih kostiju. Iseckajte celer, luk i krompir, usitnite beli luk, pa operite ruke i pribor nakon rada sa sirovom ribom.
Korak 2U teškom loncu za supu pržite slaninu na srednje jakoj vatri oko 8 minuta, dok ne postane hrskava. Prebacite je na tanjir i bacite otopljenu masnoću.
Korak 3U istom loncu otopite puter na srednje jakoj vatri. Dodajte celer, luk, beli luk i krompir; pržite oko 8 minuta uz mešanje, dok povrće ne počne da omekšava.
Korak 4Dodajte temeljac, kukuruz u kremastom sosu, pavlaku i estragon. Promešajte i zagrejte do tihog vrenja, pa smanjite vatru; mlečni deo ne treba jako da ključa.
Korak 5Lagano krčkajte 15–20 minuta uz povremeno mešanje, dok viljuška lako ne prolazi kroz krompir.
Korak 6Dodajte kocke lososa, većinu mirođije i narezani halapenjo. Lagano promešajte da riba bude potopljena, ali da se ne raspadne.
Korak 7Krčkajte oko 5 minuta, dok najdeblji komadi lososa na čistom termometru ne dostignu 70°C i ne počnu lako da se listaju.
Korak 8Vratite hrskavu slaninu u lonac i nežno promešajte dok se ne zagreje.
Korak 9Probajte i po potrebi začinite izmerenom količinom soli i bibera. Sklonite sa vatre; nemojte dalje kuvati pavlaku.
Korak 10Sipajte u zagrejane činije i pospite sačuvanom mirođijom. Služite vruće; dodatak nije potreban.
Korak 11Ostatke brzo rasporedite u plitke posude i stavite u frižider u roku od 2 sata. Potrošite za 2–3 dana.
Korak 12Podgrejte samo potrebnu porciju uz mešanje, dok čorba ne provri i ne dostigne 74°C. Bacite je ako je stajala preko 2 sata na sobnoj temperaturi ili preko 1 sat napolju po vrućini.
Sipajte u zagrejane činije i pospite sačuvanom mirođijom. Služite vruće; dodatak nije potreban. Ostatke brzo rasporedite u plitke posude i stavite u frižider u roku od 2 sata. Potrošite za 2–3 dana. Podgrejte samo potrebnu porciju uz mešanje, dok čorba ne provri i ne dostigne 74°C. Bacite je ako je stajala preko 2 sata na sobnoj temperaturi ili preko 1 sat napolju po vrućini.
Okvirni proračun za četvrtinu lonca koristi prosečne nutritivne vrednosti sastojaka i temeljac sa manje soli. Slanina, kukuruz i temeljac znatno se razlikuju po natrijumu; ovo nije laboratorijska analiza ni deklaracija proizvoda.
Sadrži ribu (losos) i mleko (puter i pavlaka). Proverite deklaracije temeljca i kukuruza zbog dodatnih alergena i unakrsnog kontakta. Sirov losos držite hladnim i odvojeno; operite ruke, pribor i površine posle rada. Ostatke ohladite u frižideru u roku od 2 sata, potrošite za 2–3 dana i podgrejte na 74°C do punog ključanja. Bacite nakon preko 2 sata na sobnoj temperaturi ili 1 sata napolju po vrućini.
Da. Odgovara povrtni, riblji ili pileći temeljac; izaberite onaj sa manje soli da biste čorbu začinili po ukusu.
