Acest chowder cu somon din Columbia Britanică combină somon fraged, cartofi, porumb dulce și legume aromate într-o supă cremoasă. Baconul crocant, mărarul și puțin jalapeño echilibrează bogăția gustului. Este o variantă regională contemporană; rețetele de familie și de restaurant diferă.
Acest chowder cu somon din Columbia Britanică combină somon fraged, cartofi, porumb dulce și legume aromate într-o supă cremoasă. Baconul crocant, mărarul și puțin jalapeño echilibrează bogăția gustului. Este o variantă regională contemporană; rețetele de familie și de restaurant diferă.
Pasul 1Păstrați somonul la rece. Tăiați-l în cuburi egale de 2,5 cm și verificați să nu aibă oase mici. Tăiați țelina, ceapa și cartofii, tocați usturoiul, apoi spălați-vă mâinile și ustensilele după contactul cu peștele crud.
Pasul 2Într-o oală grea, gătiți baconul la foc mediu-mare aproximativ 8 min, până devine crocant. Transferați-l pe o farfurie și aruncați grăsimea topită.
Pasul 3Topiți untul în aceeași oală la foc mediu-mare. Adăugați țelina, ceapa, usturoiul și cartofii; sotați aproximativ 8 min, amestecând, până când legumele încep să se înmoaie.
Pasul 4Adăugați supa, porumbul cremos, smântâna diluată cu lapte și tarhonul. Amestecați până începe să fiarbă ușor, apoi reduceți focul; nu lăsați lactatele să clocotească puternic.
Pasul 5Fierbeți domol 15–20 min, amestecând din când în când, până când furculița pătrunde ușor în cartofi.
Pasul 6Adăugați cuburile de somon, cea mai mare parte a mărarului și jalapeño. Amestecați ușor, astfel încât peștele să fie acoperit fără să se sfărâme.
Pasul 7Mențineți fierberea ușoară aproximativ 5 min, până când bucățile cele mai groase de somon ating 70°C pe un termometru curat și se desfac ușor.
Pasul 8Puneți baconul crocant înapoi în oală și amestecați ușor până se încălzește.
Pasul 9Gustați și potriviți cu sarea și piperul măsurate, dacă este nevoie. Luați de pe foc; nu mai fierbeți smântâna.
Pasul 10Puneți în boluri calde și presărați mărarul păstrat. Serviți fierbinte; nu este nevoie de altă garnitură.
Pasul 11Răciți rapid resturile în recipiente puțin adânci și puneți-le la frigider în cel mult 2 ore. Consumați în 2–3 zile.
Pasul 12Reîncălziți doar porția necesară, amestecând până când supa clocotește complet și ajunge la 74°C. Aruncați supa lăsată peste 2 ore la temperatura camerei sau peste 1 oră afară, pe căldură.
Puneți în boluri calde și presărați mărarul păstrat. Serviți fierbinte; nu este nevoie de altă garnitură. Răciți rapid resturile în recipiente puțin adânci și puneți-le la frigider în cel mult 2 ore. Consumați în 2–3 zile. Reîncălziți doar porția necesară, amestecând până când supa clocotește complet și ajunge la 74°C. Aruncați supa lăsată peste 2 ore la temperatura camerei sau peste 1 oră afară, pe căldură.
Estimare pentru un sfert din oală pe baza valorilor generale și a unei supe cu puțin sodiu. Baconul, porumbul și supa au cantități diferite de sodiu; calculul rotunjit nu este analiză de laborator sau etichetă.
Conține pește (somon) și lapte (unt și smântână). Verificați etichetele supei și porumbului pentru alți alergeni și contact încrucișat. Păstrați somonul crud la rece și separat; spălați mâinile, ustensilele și suprafețele după manipulare. Puneți resturile la frigider în 2 ore, consumați în 2–3 zile și reîncălziți la 74°C până când supa clocotește complet. Aruncați după 2 ore la temperatura camerei sau 1 oră afară pe căldură.
Da. Se potrivesc variantele de legume, pește sau pui; alegeți una cu puțin sodiu pentru a potrivi gustul.
