Sendvič sa peameal slaninom iz Toronta posebno je povezan sa pijacom St. Lawrence: toplo, kukuruznim grizom obloženo salamureno svinjsko meso slaže se u meku kajzericu, često uz senf. „Peameal” je istorijski naziv; danas se koristi kukuruzni griz. Ova kućna verzija priprema kupovno peameal meso i ne sadrži postupak salamurenja.
Sendvič sa peameal slaninom iz Toronta posebno je povezan sa pijacom St. Lawrence: toplo, kukuruznim grizom obloženo salamureno svinjsko meso slaže se u meku kajzericu, često uz senf. „Peameal” je istorijski naziv; danas se koristi kukuruzni griz. Ova kućna verzija priprema kupovno peameal meso i ne sadrži postupak salamurenja.
Korak 1Presecite kajzerice. Ako koristite ceo komad peameal mesa, čistim nožem isecite 8 kriški debljine oko 1 cm. Sirovo meso i sokove držite dalje od peciva i hrane spremne za jelo.
Korak 2Zagrejte veliki tiganj na srednjoj temperaturi. Po potrebi dodajte tanak sloj putera ili ulja. Pecite u turama i ostavite prostor oko svake kriške.
Korak 3Pecite oko 3–4 minuta sa svake strane, prilagođavajući vreme debljini i jačini grejanja, dok ne porumene. Svaku krišku proverite čistim digitalnim termometrom u najdebljem delu sredine; svinjetina treba da dostigne 71°C. Gotove kriške stavite na čist tanjir, nikada na tanjir za sirovo meso.
Korak 4Kratko tostirajte presečene strane kajzerica u tiganju ili na čistoj ploči da budu tople i blago zlatne. Nemojte ih isušiti.
Korak 5Premažite kajzerice senfom po ukusu. U svaku složite dve tople kriške peameal mesa i odmah poslužite. Jaje, sir i salata od kupusa su moguće varijacije, ali nisu deo ove jednostavne verzije s pijace.
Poslužite odmah dok je meso toplo. Kiseli krastavac ili jednostavna zelena salata su prikladan prilog.
Ostatke brzo rashladite u poklopljenoj posudi na 4°C ili niže i pratite uputstvo sa pakovanja. Kuvanu hranu ne ostavljajte na sobnoj temperaturi duže od 2 sata.
Ostatke mesa zagrejte tako da sredina dostigne 74°C. Pecivo zagrejte odvojeno i sklopite sendvič neposredno pre posluživanja.
Zaokružena procena po sendviču na osnovu generičkih podataka za peameal meso, kajzericu, senf i malu količinu masnoće; nije laboratorijski analizirana. Salamura i deklaracije mogu znatno promeniti natrijum i kalorije.
Kajzerica sadrži pšenicu/gluten, a senf senf. Proverite deklaracije mesa i peciva za druge alergene. Sirovo meso držite odvojeno, operite ruke i pribor i termometrom proverite 71°C.
Ne. Peameal je salamureni svinjski kare obložen kukuruznim grizom; klasična slanina obično je od potrbušine.
Ne. Ovo je recept za sendvič sa kupovnim peameal mesom, a ne postupak salamurenja ili konzervisanja.
