Toronto’nun peameal bacon sandviçi St. Lawrence Market ile yakından ilişkilidir: mısır ununa bulanmış tuzlanmış domuz sırtı kızartılır, yumuşak kaiser ekmeğine sıcak olarak doldurulur ve çoğunlukla hardalla servis edilir. “Peameal” tarihî addır; günümüzde yaygın kaplama mısır unudur. Bu ev tarifi hazır peameal bacon pişirir ve tuzlama yöntemi içermez.
Toronto’nun peameal bacon sandviçi St. Lawrence Market ile yakından ilişkilidir: mısır ununa bulanmış tuzlanmış domuz sırtı kızartılır, yumuşak kaiser ekmeğine sıcak olarak doldurulur ve çoğunlukla hardalla servis edilir. “Peameal” tarihî addır; günümüzde yaygın kaplama mısır unudur. Bu ev tarifi hazır peameal bacon pişirir ve tuzlama yöntemi içermez.
Adım 1Ekmekleri kesin. Bütün parça kullanıyorsanız temiz bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında 8 dilim kesin. Çiğ domuz etini ve suyunu ekmeklerden ve yemeye hazır gıdalardan ayrı tutun.
Adım 2Büyük tavayı orta ateşte ısıtın. Gerekirse ince bir tabaka tereyağı veya yağ ekleyin. Dilimlerin çevresinde boşluk bırakarak partiler hâlinde pişirin.
Adım 3Kalınlığa ve ısıya göre her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika kızartın. Her dilimin en kalın yerinin merkezini temiz dijital termometreyle kontrol edin; domuz eti 71°C’ye ulaşmalıdır. Pişen dilimleri çiğ et tabağına değil, temiz bir tabağa alın.
Adım 4Ekmeklerin kesik yüzünü tavada veya temiz ızgarada kısa süre ısıtıp hafifçe altın rengi yapın. Kurutmayın.
Adım 5Ekmeklerin içine hardal sürün. Her birine iki sıcak dilim yerleştirip hemen servis edin. Yumurta, peynir ve lahana salatası isteğe bağlı çeşitlemelerdir; bu sade pazar usulü temel tarife dahil değildir.
Domuz eti sıcakken hemen servis edin. Yanına turşu veya sade yeşil salata eklenebilir.
Artan pişmiş eti kapalı kapta hızla 4°C veya altında soğutun ve ürün etiketindeki talimatları izleyin. Pişmiş yiyeceği oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayın.
Artan domuz etini merkez sıcaklığı 74°C olana kadar yeniden ısıtın. Ekmeği ayrı ısıtıp servis öncesi sandviçi hazırlayın.
Peameal bacon, kaiser ekmeği, hardal ve az miktarda pişirme yağı için genel besin değerlerine dayalı, porsiyon başına yuvarlanmış tahmindir; laboratuvarda analiz edilmemiştir. Tuzlama formülü ve marka sodyum ile kaloriyi önemli ölçüde değiştirir.
Ekmek buğday/glüten, hardal ise hardal içerir. Diğer alerjenler için ürün etiketlerini kontrol edin. Çiğ eti ayrı tutun, el ve araçları yıkayın, temiz termometreyle 71°C’yi doğrulayın.
Hayır. Peameal bacon mısır unu kaplı tuzlanmış domuz sırtıdır; normal bacon genellikle karın bölgesinden yapılır.
Hayır. Bu tarif hazır peameal bacon ile sandviç yapar; tuzlama veya saklama yöntemi değildir.
