Kanapka z peameal bacon z Toronto jest silnie związana z targiem St. Lawrence: gorący, peklowany schab wieprzowy w panierce z mąki kukurydzianej układa się w miękkiej bułce kaiser, często z musztardą. „Peameal” to historyczna nazwa; dziś zwykle stosuje się otoczkę kukurydzianą. Ta domowa wersja wykorzystuje kupne peameal bacon i nie opisuje peklowania.
Kanapka z peameal bacon z Toronto jest silnie związana z targiem St. Lawrence: gorący, peklowany schab wieprzowy w panierce z mąki kukurydzianej układa się w miękkiej bułce kaiser, często z musztardą. „Peameal” to historyczna nazwa; dziś zwykle stosuje się otoczkę kukurydzianą. Ta domowa wersja wykorzystuje kupne peameal bacon i nie opisuje peklowania.
Krok 1Przekrój bułki. Cały kawałek peameal bacon pokrój czystym nożem na 8 plastrów grubości około 1 cm. Surową wieprzowinę i jej soki trzymaj z dala od pieczywa i żywności gotowej do spożycia.
Krok 2Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. W razie potrzeby cienko posmaruj masłem lub olejem. Smaż partiami, zostawiając miejsce wokół plastrów.
Krok 3Smaż około 3–4 minuty z każdej strony, dostosowując czas do grubości i temperatury, aż się zrumienią. Czystym termometrem sprawdź każdy plaster w środku najgrubszej części; wieprzowina ma osiągnąć 71°C. Usmażone mięso przełóż na czysty talerz, nie na talerz po surowym mięsie.
Krok 4Krótko podpiecz przekrojone strony bułek na patelni lub czystej płycie, aż będą ciepłe i lekko złote. Nie wysusz ich.
Krok 5Posmaruj bułki musztardą do smaku. Do każdej włóż dwa gorące plastry i od razu podawaj. Jajko, ser i surówka to możliwe dodatki, ale nie należą do tej prostej wersji targowej.
Podawaj od razu, póki mięso jest gorące. Pasuje ogórek kiszony lub prosta zielona sałatka.
Resztki szybko schłodź w zamkniętym pojemniku do 4°C lub niżej i stosuj się do zaleceń z opakowania. Nie zostawiaj gotowego jedzenia w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Resztki wieprzowiny podgrzej do 74°C w środku. Bułkę ogrzej osobno i złóż kanapkę tuż przed podaniem.
Zaokrąglone oszacowanie na kanapkę z ogólnych danych dla peameal bacon, bułki kaiser, musztardy i małej ilości tłuszczu; bez analizy laboratoryjnej. Receptura peklowania i marka mocno wpływają na sód i kalorie.
Bułka zawiera pszenicę/gluten, a musztarda — gorczycę. Sprawdź etykiety pod kątem innych alergenów. Oddziel surowe mięso, umyj ręce i narzędzia oraz sprawdź 71°C czystym termometrem.
Nie. Peameal bacon to peklowany schab w otoczce z mąki kukurydzianej; zwykły boczek pochodzi zazwyczaj z brzucha.
Nie. To przepis na kanapkę z kupnym peameal bacon, a nie metoda peklowania lub konserwowania.
