Sendvič s peameal baconem z Toronta je úzce spojený s trhem St. Lawrence: horká solená vepřová kotleta obalená kukuřičnou moukou se vrství do měkké housky kaiser, často s hořčicí. „Peameal“ je historický název; dnes se běžně používá kukuřičná mouka. Tato domácí verze připravuje koupený peameal bacon a neobsahuje postup nakládání.
Sendvič s peameal baconem z Toronta je úzce spojený s trhem St. Lawrence: horká solená vepřová kotleta obalená kukuřičnou moukou se vrství do měkké housky kaiser, často s hořčicí. „Peameal“ je historický název; dnes se běžně používá kukuřičná mouka. Tato domácí verze připravuje koupený peameal bacon a neobsahuje postup nakládání.
Krok 1Rozkrojte housky. Celý kus peameal baconu nakrájejte čistým nožem na 8 plátků silných asi 1 cm. Syrové vepřové maso i šťávu držte odděleně od pečiva a hotových potravin.
Krok 2Rozehřejte velkou pánev na střední teplotu. Podle potřeby ji lehce potřete máslem nebo olejem. Opékejte po dávkách a kolem každého plátku nechte prostor.
Krok 3Opékejte asi 3–4 minuty z každé strany podle tloušťky a teploty, až budou plátky zlatavé. Každý zkontrolujte čistým digitálním teploměrem ve středu nejtlustší části; vepřové musí dosáhnout 71°C. Hotové maso dejte na čistý talíř, ne na talíř od syrového masa.
Krok 4Řezné strany housek krátce opečte na pánvi nebo čisté desce, jen do zahřátí a lehkého zezlátnutí. Nesušte je.
Krok 5Housky potřete hořčicí podle chuti. Do každé vložte dva horké plátky a hned podávejte. Vejce, sýr a zelný salát jsou možné obměny, nikoli součást této jednoduché tržní verze.
Podávejte ihned, dokud je maso horké. Hodí se kyselá okurka nebo jednoduchý zelený salát.
Zbytky rychle uložte v zakryté nádobě do chladničky při 4°C nebo nižší teplotě a řiďte se pokyny na obalu. Hotové jídlo nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Zbytky vepřového ohřejte tak, aby střed dosáhl 74°C. Housku ohřejte zvlášť a naplňte až před podáváním.
Zaokrouhlený odhad na sendvič podle obecných hodnot pro peameal bacon, housku kaiser, hořčici a malé množství tuku; laboratorně netestováno. Receptura nakládání a značka výrazně ovlivňují sodík i energii.
Houska obsahuje pšenici/lepek, hořčice hořčici. Zkontrolujte etikety i kvůli dalším alergenům. Syrové maso oddělujte, myjte ruce i náčiní a čistým teploměrem ověřte 71°C.
Ne. Peameal bacon je nasolená vepřová kotleta v kukuřičném obalu; běžná slanina pochází nejčastěji z boku.
Ne. Recept používá koupený peameal bacon do sendviče a není návodem na nakládání ani konzervaci.
