Ovaj desert u stilu Okanagana peče kriške jabuka iz Britanske Kolumbije ispod obilnog ovsenog posipa s cimetom. Izaberite čvrstu, slatko-kiselkastu sortu poput gale ili kombinujte više sorti; voće omekša ispod puterastog, zlatnog posipa.
Ovaj desert u stilu Okanagana peče kriške jabuka iz Britanske Kolumbije ispod obilnog ovsenog posipa s cimetom. Izaberite čvrstu, slatko-kiselkastu sortu poput gale ili kombinujte više sorti; voće omekša ispod puterastog, zlatnog posipa.
Korak 1Operite jabuke pod mlazom vode pre ljuštenja. Sirovo brašno može sadržati štetne bakterije: ne probajte sirovi posip, operite ruke posle rada s brašnom i držite sirove sastojke i pribor odvojeno od hrane spremne za jelo.
Korak 2Zagrejte rernu na 175°C. Tanko premažite posudu 23 × 33 cm puterom ili neutralnim uljem.
Korak 3Oljuštite jabuke, izvadite sredinu i isecite ih ravnomerno, na oko 5 mm. Rasporedite ih u pripremljenu posudu.
Korak 4U manjoj činiji pomešajte 45 g brašna, cimet i 8 g smeđeg šećera. Pospite preko jabuka i promešajte da se kriške blago oblože.
Korak 5U velikoj činiji sjedinite ovsene pahuljice, 250 g brašna, 330 g smeđeg šećera i košer so.
Korak 6Hladan puter usitnite u ovsenu mešavinu sekačem ili viljuškom dok se ne formiraju krupne mrvice i grudvice. Ne dozvolite da se puter otopi.
Korak 7Ravnomerno rasporedite posip preko jabuka, bez pritiskanja u čvrst sloj.
Korak 8Pecite oko 45 minuta, dok posip ne porumeni, jabuke ne omekšaju, a sok ne počne da ključa uz ivice.
Korak 9Uključite gril na 1–2 minuta da posip dobije tamniju boju, uz neprekidno praćenje da ovas i šećer ne zagore.
Korak 10Vruću posudu stavite na podmetač otporan na toplotu i hladite najmanje 10 minuta pre služenja.
Korak 11Kašikom rasporedite u činije i služite toplo ili na sobnoj temperaturi. Desert je potpun i bez dodataka.
Korak 12Ostatke stavite u plitku poklopljenu posudu i frižider u roku od 2 sata. Pojedite za 2–3 dana; ako služite toplo, podgrejte do 74°C. Bacite kvarljivi desert ostavljen preko 2 sata na sobnoj temperaturi ili preko 1 sat napolju po vrućini.
Kombinacija sorti daje puniji ukus; čvršće jabuke bolje zadržavaju oblik, dok se mekše više raskuvaju. Ako su jabuke vrlo kisele, probajte mali kuvani komad pre slaganja i umereno prilagodite šećer u voćnom sloju. Utrljajte puter dok je hladan da posip bude hrskav, a ne mastan. Pažljivo pomerajte posudu posle grila i ostavite sokove da se slegnu pre služenja.
Približna procena po porciji, odnosno jedna desetina posude sa 1.1 kg jabuka, 295 g brašna, 200 g ovsenih pahuljica, 338 g smeđeg šećera, 340 g neslanog putera, 16 g cimeta i 1 g košer soli. Korišćene su vrednosti USDA FoodData Central; masa jabuka i deklaracije proizvoda variraju. Ovo je procena sastojaka, ne laboratorijska analiza.
Sadrži pšenicu (gluten) u brašnu i mleko u puteru. Ovas može imati unakrsni kontakt s glutenom; proverite deklaracije ovsa, brašna i putera. Sirovo brašno može sadržati štetne bakterije: ne probajte sirovi posip, držite brašno i sirovu smesu odvojeno od hrane spremne za jelo, operite ruke posle rada s brašnom i očistite činije, alat i površine vrućom vodom i sapunom. Posip ispecite do kraja. Ostatke stavite u frižider u roku od 2 sata; potrošite za 2–3 dana i podgrejte do 74°C ako ih služite tople. Bacite kvarljiv desert ostavljen preko 2 sata na sobnoj temperaturi ili preko 1 sat napolju po vrućini.
Čvrsta sorta poput gale zadržava oblik; kisele jabuke takođe rade, ali možda traže malo više šećera. Mešavina čvrstih sorti daje uravnotežen ukus.
