Acest crumble cu mere evocă livezile din valea Okanagan, în Columbia Britanică, fără a pretinde că este singura rețetă regională sau cea originală. Merele fragede se coc sub un strat auriu de ovăz crocant; soiul și dulceața fructelor pot schimba ușor gustul.
Acest crumble cu mere evocă livezile din valea Okanagan, în Columbia Britanică, fără a pretinde că este singura rețetă regională sau cea originală. Merele fragede se coc sub un strat auriu de ovăz crocant; soiul și dulceața fructelor pot schimba ușor gustul.
Pasul 1Spălați merele sub jet de apă înainte de a le curăța. Făina crudă poate purta bacterii dăunătoare: nu gustați stratul crud, spălați-vă pe mâini după contactul cu făina și țineți ingredientele și ustensilele crude separat de alimentele gata de consum.
Pasul 2Încălziți cuptorul la 175°C. Ungeți ușor o tavă de 23 × 33 cm cu unt sau cu un strat subțire de ulei neutru.
Pasul 3Curățați merele, scoateți cotoarele și tăiați felii uniforme de circa 5 mm. Așezați-le în tavă.
Pasul 4Într-un bol mic, amestecați 45 g făină, scorțișoara și 8 g zahăr brun. Presărați peste mere și amestecați ușor.
Pasul 5Într-un bol mare, combinați fulgii de ovăz, 250 g făină, 330 g zahăr brun și sarea kosher.
Pasul 6Încorporați untul rece cu o furculiță sau cu un tăietor de aluat până apar firimituri mari și cocoloașe. Nu lăsați untul să se topească.
Pasul 7Distribuiți uniform amestecul peste mere, fără să îl presați într-un strat compact.
Pasul 8Coaceți aproximativ 45 de minute, până când stratul devine auriu, merele se înmoaie și sucul bolborosește pe margini.
Pasul 9Folosiți grillul superior timp de 1–2 minute pentru o culoare mai intensă și supravegheați continuu ca ovăzul și zahărul să nu se ardă.
Pasul 10Așezați tava fierbinte pe un suport termorezistent și lăsați-o să se răcească cel puțin 10 minute.
Pasul 11Porționați cu o lingură și serviți cald sau la temperatura camerei. Desertul este complet ca atare; orice adaos este opțional și se servește separat.
Pasul 12Puneți resturile într-un recipient puțin adânc, acoperit, și refrigerați-le în 2 ore. Consumați în 2–3 zile; reîncălziți la 74°C dacă serviți cald. Aruncați desertul perisabil lăsat peste 2 ore la temperatura camerei sau peste 1 oră afară pe vreme caldă.
Pentru o umplutură moale, tăiați merele subțire și uniform; feliile puțin mai groase păstrează mai multă textură. Lăsați tava să stea cel puțin 10 minute înainte de servire. Păstrați resturile acoperite la frigider și reîncălziți doar porția necesară.
Estimarea pe porție folosește cantitățile ingredientelor și valori de referință: aproximativ 620 kcal, 88 g carbohidrați, 7 g proteine, 29 g grăsimi, 7 g fibre și 25 mg sodiu. Soiul merelor și mărcile produselor schimbă rezultatul; este un calcul, nu o analiză de laborator.
Rețeta conține grâu și lapte. Ovăzul poate intra în contact cu grâul sau cu alte surse de gluten în timpul producției; verificați etichetele în caz de alergie sau boală celiacă. Țineți făina crudă și ustensilele folosite departe de alimentele gata de consum.
Nu. Merele din Okanagan oferă legătura regională, dar merg și alte soiuri tari.
