Этот яблочный крамбл связывает десерт с садами долины Оканаган в Британской Колумбии, не претендуя на единственный местный рецепт. Яблоки запекаются под хрустящей овсяной крошкой; сорт и сладость фруктов могут немного менять вкус.
Этот яблочный крамбл связывает десерт с садами долины Оканаган в Британской Колумбии, не претендуя на единственный местный рецепт. Яблоки запекаются под хрустящей овсяной крошкой; сорт и сладость фруктов могут немного менять вкус.
Шаг 1Перед очисткой промойте яблоки под проточной водой. В сырой муке могут быть вредные бактерии: не пробуйте сырую посыпку, мойте руки после контакта с мукой и держите сырые продукты и инвентарь отдельно от готовой еды.
Шаг 2Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте форму 23 × 33 см маслом или нейтральным растительным маслом.
Шаг 3Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Равномерно разложите их в форме.
Шаг 4В небольшой миске соедините 45 g муки, корицу и 8 g коричневого сахара. Посыпьте яблоки и перемешайте, чтобы ломтики слегка покрылись смесью.
Шаг 5В большой миске смешайте овсяные хлопья, 250 g муки, 330 g коричневого сахара и кошерную соль.
Шаг 6Разотрите холодное масло в овсяной смеси вилкой или ножом для теста, пока не образуются крупные крошки и комочки. Не давайте маслу растаять.
Шаг 7Равномерно распределите крошку поверх яблок, не прижимая её плотным слоем.
Шаг 8Выпекайте около 45 минут, пока верх не станет золотистым, яблоки не размягчатся, а сок по краям не начнёт пузыриться.
Шаг 9Включите верхний нагрев на 1–2 минуты для более румяной корочки и непрерывно следите, чтобы овсяные хлопья и сахар не подгорели.
Шаг 10Поставьте горячую форму на жаропрочную подставку и дайте десерту постоять не менее 10 минут.
Шаг 11Разложите ложкой по тарелкам и подавайте тёплым или комнатной температуры. Десерт самодостаточен; любые добавки подавайте отдельно.
Шаг 12Переложите остатки в неглубокую закрытую ёмкость и уберите в холодильник в течение 2 часов. Съешьте за 2–3 дня; при подаче тёплым разогрейте до 74°C. Выбросьте продукт, простоявший при комнатной температуре более 2 часов или на жаре на улице более 1 часа.
Для мягкой начинки нарежьте яблоки тонко и одинаково; для более выраженной текстуры оставьте ломтики немного толще. Перед подачей дайте форме постоять не менее 10 минут. Остывшие остатки храните закрытыми в холодильнике, а разогревайте только нужную порцию.
Оценка на порцию рассчитана по массе ингредиентов и справочным пищевым значениям: примерно 620 kcal, 88 g углеводов, 7 g белка, 29 g жира, 7 g клетчатки и 25 mg натрия. Фактические показатели зависят от яблок и марки продуктов; это расчёт, а не лабораторный анализ.
В рецепте есть пшеница и молочные продукты. Овёс может контактировать с пшеницей или другими источниками глютена при производстве; при аллергии или целиакии проверяйте упаковку каждого продукта. Не допускайте контакта сырой муки и инвентаря с готовой едой.
Нет. Яблоки из Оканагана подчёркивают региональную связь, но подойдут и другие плотные яблоки.
