Tento jablečný crumble odkazuje na sady v údolí Okanagan v Britské Kolumbii, aniž by se vydával za jediný nebo původní místní recept. Měkká jablka se pečou pod zlatavou ovesnou drobenkou; odrůda a sladkost ovoce mohou chuť mírně změnit.
Tento jablečný crumble odkazuje na sady v údolí Okanagan v Britské Kolumbii, aniž by se vydával za jediný nebo původní místní recept. Měkká jablka se pečou pod zlatavou ovesnou drobenkou; odrůda a sladkost ovoce mohou chuť mírně změnit.
Krok 1Jablka před loupáním omyjte pod tekoucí vodou. Syrová mouka může obsahovat škodlivé bakterie: syrovou drobenku neochutnávejte, po práci s moukou si umyjte ruce a syrové suroviny i náčiní oddělte od hotových jídel.
Krok 2Předehřejte troubu na 175°C. Formu 23 × 33 cm lehce vymažte máslem nebo potřete tenkou vrstvou neutrálního oleje.
Krok 3Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na stejnoměrné plátky silné asi 5 mm. Rozložte je do formy.
Krok 4V malé misce smíchejte 45 g mouky, skořici a 8 g hnědého cukru. Posypte jablka a lehce promíchejte.
Krok 5Ve velké míse promíchejte vločky, 250 g mouky, 330 g hnědého cukru a košer sůl.
Krok 6Vidličkou nebo kráječem zapracujte studené máslo, až vzniknou hrubé drobky a malé hrudky. Nenechte máslo rozpustit.
Krok 7Drobenku rovnoměrně rozprostřete na jablka, ale nestlačujte ji do pevné vrstvy.
Krok 8Pečte přibližně 45 minut, dokud drobenka nezezlátne, jablka nezměknou a šťáva u okrajů nezačne bublat.
Krok 9Na 1–2 minuty zapněte horní gril, aby povrch získal barvu; stále jej sledujte, aby se vločky a cukr nespálily.
Krok 10Horkou formu postavte na podložku odolnou vůči teplu a nechte alespoň 10 minut chladnout.
Krok 11Nabírejte lžící do misek a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Dezert je kompletní sám o sobě; případné doplňky podávejte zvlášť.
Krok 12Zbytky dejte do mělké uzavřené nádoby a uložte do chladničky do 2 hodin. Snězte během 2–3 dnů; při teplém podávání ohřejte na 74°C. Zkažitelné jídlo vyhoďte po více než 2 hodinách při pokojové teplotě nebo více než 1 hodině venku v horku.
Pro měkkou náplň krájejte jablka na tenké stejnoměrné plátky; o něco silnější plátky zachovají více struktury. Před podáváním nechte formu alespoň 10 minut stát. Zbytky uchovávejte zakryté v chladničce a ohřívejte jen potřebnou porci.
Odhad na porci vychází z hmotností surovin a referenčních hodnot: přibližně 620 kcal, 88 g sacharidů, 7 g bílkovin, 29 g tuku, 7 g vlákniny a 25 mg sodíku. Výsledek ovlivní odrůda jablek i značky výrobků; jde o výpočet, nikoli laboratorní rozbor.
Recept obsahuje pšenici a mléko. Oves může při výrobě přijít do styku s pšenicí nebo jinými zdroji lepku; při alergii či celiakii kontrolujte etikety. Syrovou mouku a použité náčiní držte odděleně od hotových jídel.
Ne. Jablka z Okanaganu vyjadřují regionální vazbu, ale hodí se i jiné pevné odrůdy.
