Na Njufaundlendu i Labradoru bakeapple je lokalni naziv za cloudberry, severnu bobicu koja sazreva krajem leta i cenjena je zbog mirisa i slatko-kiselog ukusa. U ovoj maloj turi bobice se lagano kuvaju sa šećerom, pa mnoge ostaju cele, a džem mekan i maziv. Čuva se u frižideru ili zamrzivaču, ne u ostavi.
Na Njufaundlendu i Labradoru bakeapple je lokalni naziv za cloudberry, severnu bobicu koja sazreva krajem leta i cenjena je zbog mirisa i slatko-kiselog ukusa. U ovoj maloj turi bobice se lagano kuvaju sa šećerom, pa mnoge ostaju cele, a džem mekan i maziv. Čuva se u frižideru ili zamrzivaču, ne u ostavi.
Korak 1Preberite bobice i uklonite listiće i peteljke. Po potrebi ih nežno isperite i dobro ocedite. Zamrznute bobice odmrznite u frižideru. Posude i poklopce dobro operite vrućom vodom i deterdžentom, isperite i ostavite da se osuše; koristite posude namenjene hlađenju ili zamrzavanju.
Korak 2Stavite bobice, šećer i 30 ml vode u šerpu sa debelim dnom. Zagrevajte na tihoj do umereno tihoj vatri i nežno mešajte dok se šećer ne ovlaži, a voće ne počne da pušta sok. Polako dovedite do blagog vrenja.
Korak 3Kuvajte bez poklopca 25–30 minuta, uz mešanje otprilike svakih 5 minuta i struganje dna. Održavajte blago krčkanje. Bobice treba da omekšaju, a sjajan sirup da obloži kašiku; dodatno će se zgusnuti hlađenjem.
Korak 4Sklonite šerpu sa vatre. Kutlačom sipajte vruć džem u čiste posude; u posudama za zamrzavanje ostavite oko 1 cm prostora. Ostavite male posude kratko da se prohlade, poklopite i stavite u frižider u roku od 2 sata. Čuvajte na najviše 4°C i potrošite u roku od 3 nedelje ili zamrznite na −18°C ili niže do 1 godine radi najboljeg kvaliteta. Odmrzavajte u frižideru.
Koristite samo zdrave, zrele bobice iz poznatog izvora; odgovaraju i komercijalno zamrznute cloudberry bobice. Odmrznuto voće brzo pušta tečnost, pa možda neće biti potrebno svih navedenih 30 ml vode. Ovo je džem za frižider ili zamrzivač, a ne zimnica za ostavu: čist poklopac ili vakuum ne čine ga bezbednim za čuvanje na sobnoj temperaturi. Uzimajte ga čistom kašikom i brzo vratite posudu u frižider.
Zaokružena procena za 1 supenu kašiku. Računica koristi 500 g sirovih cloudberry bobica, 150 g šećera i 30 ml vode, podeljeno na približno 40 kašika. Vrednosti bobica zasnivaju se na podacima Švedske agencije za hranu koje prikazuje Matdata; šećer je računat sa približno 4 kcal po gramu. Stvarni prinos, sastav bobica i veličina kašike variraju.
Prema navedenom sastavu, recept ne sadrži uobičajene prioritetne alergene. Proverite deklaraciju šećera i moguće unakrsno zagađenje. Džem čuvajte prema uputstvu; bezbednost čuvane hrane ne procenjujte probanjem.
Možete. Odmrznite ih u frižideru i u šerpu dodajte i njihov čisti sok. Pošto brzo puštaju tečnost, na početku dodajte samo onoliko vode koliko treba da se ne lepe.
