V Newfoundlandu a Labradoru se morůšce místně říká bakeapple. Tato severní bobule dozrává koncem léta a je ceněná pro vůni a sladkokyselou chuť. Malá dávka se pomalu vaří s cukrem, aby mnoho bobulí zůstalo celých a džem byl měkký a dobře roztíratelný. Patří do lednice nebo mrazničky, ne do spíže.
V Newfoundlandu a Labradoru se morůšce místně říká bakeapple. Tato severní bobule dozrává koncem léta a je ceněná pro vůni a sladkokyselou chuť. Malá dávka se pomalu vaří s cukrem, aby mnoho bobulí zůstalo celých a džem byl měkký a dobře roztíratelný. Patří do lednice nebo mrazničky, ne do spíže.
Krok 1Bobule přeberte a odstraňte lístky a stopky. Podle potřeby je jemně opláchněte a dobře sceďte. Mražené bobule rozmrazte v lednici. Nádoby a víčka důkladně umyjte horkou vodou se saponátem, opláchněte a nechte oschnout; použijte nádoby vhodné pro chlazení nebo mražení.
Krok 2Do hrnce se silným dnem dejte bobule, cukr a 30 ml vody. Zahřívejte na mírném až středně mírném ohni a opatrně míchejte, dokud cukr nezvlhne a ovoce nezačne pouštět šťávu. Pomalu přiveďte k mírnému probublávání.
Krok 3Vařte odkryté 25–30 minut, zhruba každých 5 minut promíchejte a setřete dno. Udržujte jen drobné bublinky. Bobule mají změknout a lesklý sirup obalit lžíci; při chladnutí ještě trochu zhoustne.
Krok 4Odstavte hrnec z ohně. Horký džem přendejte do čistých nádob; v nádobách do mrazničky ponechte asi 1 cm volného místa. Malé nádoby nechte krátce zchladnout, zavřete a do 2 hodin uložte do lednice. Uchovávejte při nejvýše 4°C a spotřebujte do 3 týdnů, nebo zmrazte při −18°C či méně až na 1 rok pro nejlepší kvalitu. Rozmrazujte v lednici.
Použijte zralé a nepoškozené bobule z ověřeného potravinového zdroje; hodí se i komerčně mražené morůšky. Rozmrazené ovoce rychle pouští tekutinu, takže nemusí být potřeba všechna voda. Tento džem patří do lednice nebo mrazničky a není určen k uchovávání při pokojové teplotě; čisté víčko z něj neudělá trvanlivou zavařeninu. Odebírejte čistou lžící a nádobu rychle vraťte do lednice.
Zaokrouhlený odhad na 1 polévkovou lžíci. Výpočet vychází z 500 g syrových morůšek, 150 g cukru a 30 ml vody, rozdělených asi na 40 lžic. Hodnoty bobulí vycházejí z údajů Švédského úřadu pro potraviny uvedených na Matdata. Skutečná výtěžnost a složení se mohou lišit.
Uvedené suroviny neobsahují běžné prioritní alergeny. Zkontrolujte etiketu cukru a možnost křížového kontaktu. Džem uchovávejte podle pokynů v chladu; bezpečnost skladovaného jídla neposuzujte ochutnáváním.
Ano. Nechte je nejprve rozmrazit v lednici a přidejte i jejich čistou šťávu. Protože rychle pouštějí tekutinu, na začátku přidejte jen tolik vody, kolik je potřeba proti připalování.
