في نيوفاوندلاند ولابرادور، يُطلق اسم bakeapple المحلي على التوت السحابي، وهو ثمر شمالي ينضج في أواخر الصيف ويُقدَّر لرائحته ونكهته الحلوة الحامضة. تُطهى هذه الكمية الصغيرة بهدوء مع السكر لتبقى حبات كثيرة كاملة ويظل المربى طرياً سهل الدهن. يُحفظ في الثلاجة أو المجمّد، ولا يُخزّن في خزانة بدرجة حرارة الغرفة.
في نيوفاوندلاند ولابرادور، يُطلق اسم bakeapple المحلي على التوت السحابي، وهو ثمر شمالي ينضج في أواخر الصيف ويُقدَّر لرائحته ونكهته الحلوة الحامضة. تُطهى هذه الكمية الصغيرة بهدوء مع السكر لتبقى حبات كثيرة كاملة ويظل المربى طرياً سهل الدهن. يُحفظ في الثلاجة أو المجمّد، ولا يُخزّن في خزانة بدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 1افرز الثمار وأزل الأوراق والسيقان. اشطفها برفق عند الحاجة فقط ثم صفّها جيداً. أذب الثمار المجمدة في الثلاجة. اغسل الأوعية والأغطية جيداً بالماء الساخن والصابون واشطفها واتركها تجف؛ استخدم أوعية مناسبة للتبريد أو التجميد.
الخطوة 2ضع الثمار والسكر و30 مل من الماء في قدر سميك القاع. سخّن على نار هادئة إلى متوسطة هادئة مع التحريك برفق حتى يبتل السكر وتبدأ الثمار بإخراج العصارة. ارفع الحرارة ببطء حتى يغلي المزيج غلياناً خفيفاً.
الخطوة 3اطه المزيج مكشوفاً 25–30 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق تقريباً وكشط قاع القدر. أبقِ الفقاعات هادئة. ينبغي أن تلين الثمار ويغطي الشراب اللامع الملعقة؛ وسيزداد سمكه قليلاً عند التبريد.
الخطوة 4أبعد القدر عن النار. انقل المربى الساخن إلى الأوعية النظيفة واترك نحو 1 سم فارغاً في أوعية التجميد. دع الأوعية الصغيرة تبرد قليلاً ثم أغلقها وضعها في الثلاجة خلال ساعتين. احفظها عند 4 درجات مئوية أو أقل واستهلكها خلال 3 أسابيع، أو جمّدها عند −18 درجة مئوية أو أقل لمدة تصل إلى سنة لأفضل جودة. أذبها في الثلاجة.
استخدم ثماراً سليمة ناضجة من مصدر غذائي معروف؛ وتصلح الثمار المجمدة التجارية أيضاً. تطلق الثمار المذابة سائلاً بسرعة، لذلك قد لا تحتاج إلى كامل كمية الماء. هذه وصفة للثلاجة أو المجمّد وليست محفوظات ثابتة على الرف؛ فالغطاء النظيف لا يجعلها صالحة للخزانة. استخدم ملعقة نظيفة وأعد الوعاء إلى الثلاجة سريعاً.
تقديرات مقربة لكل ملعقة كبيرة. يعتمد الحساب على 500 غرام من التوت السحابي النيئ و150 غراماً من السكر و30 مل من الماء، مقسمة إلى نحو 40 ملعقة. تستند قيم التوت إلى بيانات هيئة الغذاء السويدية التي يعرضها Matdata. قد تختلف الكمية الناتجة وتركيبة الثمار وحجم الملعقة.
لا تحتوي المكونات المذكورة على مسببات الحساسية الشائعة ذات الأولوية. افحص ملصق السكر واحتمال التلامس المتبادل. احفظ المربى مبرداً أو مجمداً حسب الإرشادات، ولا تتذوق الطعام المخزن للحكم على سلامته.
نعم. أذبه أولاً في الثلاجة وأضف عصارته النظيفة إلى القدر. يطلق الثمر المذاب سائلاً بسرعة، لذا أضف في البداية من الماء ما يكفي فقط لمنع الالتصاق.
