뉴펀들랜드 베이크애플(클라우드베리) 잼

단계 1열매를 골라 잎과 꼭지를 제거합니다. 필요할 때만 살살 씻고 물기를 충분히 뺍니다. 냉동 열매는 냉장고에서 해동합니다. 용기와 뚜껑을 뜨거운 비눗물로 깨끗이 씻고 헹군 뒤 말립니다. 냉장 또는 냉동에 적합한 내열 용기를 준비합니다.

단계 2바닥이 두꺼운 냄비에 열매, 설탕, 물 30 ml를 넣습니다. 약불에서 중약불로 데우며 설탕이 젖고 열매에서 즙이 나오기 시작할 때까지 부드럽게 젓습니다. 천천히 약하게 끓입니다.

단계 3뚜껑을 열고 25~30분 끓이면서 약 5분마다 냄비 바닥을 긁듯이 저어 줍니다. 잔잔한 거품을 유지하세요. 열매가 부드러워지고 윤기 나는 시럽이 숟가락에 묻으면 됩니다. 식으면서 조금 더 걸쭉해집니다.

단계 4불을 끕니다. 뜨거운 잼을 깨끗한 용기에 옮기고 냉동할 용기는 위쪽에 약 1 cm 공간을 둡니다. 작은 용기를 잠시 식힌 뒤 덮고 2시간 안에 냉장합니다. 4°C 이하에서 3주 안에 먹거나, −18°C 이하에서 품질을 위해 최대 1년 냉동합니다. 냉장고에서 해동하세요.