In Neufundland und Labrador ist Bakeapple der örtliche Name für die Moltebeere, eine nordische Spätsommerfrucht mit aromatisch süß-säuerlichem Geschmack. Diese kleine Menge wird sanft mit Zucker gekocht, damit viele Beeren ganz bleiben und der Aufstrich weich wird. Er gehört in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, nicht in den Vorratsschrank.
In Neufundland und Labrador ist Bakeapple der örtliche Name für die Moltebeere, eine nordische Spätsommerfrucht mit aromatisch süß-säuerlichem Geschmack. Diese kleine Menge wird sanft mit Zucker gekocht, damit viele Beeren ganz bleiben und der Aufstrich weich wird. Er gehört in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, nicht in den Vorratsschrank.
Schritt 1Die Beeren verlesen und Blätter sowie Stiele entfernen. Nur bei Bedarf vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren im Kühlschrank auftauen. Behälter und Deckel mit heißem Spülwasser reinigen, abspülen und trocknen; hitzefeste Behälter zum Kühlen oder Einfrieren wählen.
Schritt 2Beeren, Zucker und 30 ml Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei niedriger bis mittelniedriger Hitze erwärmen und vorsichtig rühren, bis der Zucker feucht ist und die Früchte Saft abgeben. Langsam leicht köcheln lassen.
Schritt 3Ohne Deckel 25–30 Minuten köcheln, etwa alle 5 Minuten umrühren und den Topfboden abschaben. Die Bläschen klein halten. Die Beeren werden weich und der glänzende Sirup überzieht einen Löffel; beim Abkühlen wird er noch etwas fester.
Schritt 4Den Topf vom Herd nehmen. Die heiße Marmelade in saubere Behälter füllen; zum Einfrieren etwa 1 cm Platz lassen. Kleine Behälter kurz abkühlen lassen, verschließen und innerhalb von 2 Stunden kühlen. Bei höchstens 4°C lagern und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen oder bei −18°C oder kälter bis zu 1 Jahr für beste Qualität einfrieren. Im Kühlschrank auftauen.
Nur reife, unversehrte Beeren aus einer bekannten Lebensmittelquelle verwenden; tiefgekühlte Ware ist ebenfalls geeignet. Aufgetaute Früchte geben rasch Flüssigkeit ab, deshalb kann weniger Wasser nötig sein. Dieser Aufstrich ist für Kühl- oder Gefrierschrank bestimmt und nicht bei Raumtemperatur haltbar; ein sauberer Deckel macht ihn nicht lagerfähig im Vorratsschrank. Mit einem sauberen Löffel entnehmen und den Behälter rasch zurückstellen.
Gerundete Schätzwerte je 1 Esslöffel. Berechnet aus 500 g rohen Moltebeeren, 150 g Zucker und 30 ml Wasser, auf etwa 40 Löffelportionen verteilt. Die Beerenwerte beruhen auf Daten der schwedischen Lebensmittelbehörde, wie sie Matdata ausweist. Ausbeute und Zusammensetzung können abweichen.
Die Zutaten enthalten in dieser Form keine üblichen Hauptallergene. Verpackungsangaben zum Zucker und mögliche Kreuzkontakte prüfen. Den Aufstrich wie angegeben kühlen oder einfrieren; die Sicherheit gelagerter Lebensmittel nicht durch Probieren beurteilen.
Ja. Die Beeren im Kühlschrank auftauen und den sauberen Saft mit in den Topf geben. Weil sie schnell Flüssigkeit abgeben, zu Beginn nur so viel Wasser ergänzen, wie gegen Ansetzen nötig ist.
