Di Newfoundland dan Labrador, bakeapple adalah nama setempat untuk cloudberry, buah beri utara yang matang menjelang akhir musim panas dan disukai karena aroma serta rasanya yang manis-asam. Porsi kecil ini dimasak perlahan bersama gula agar banyak buah tetap utuh dan selainya mudah dioles. Simpan di lemari es atau freezer, bukan di rak pada suhu ruang.
Di Newfoundland dan Labrador, bakeapple adalah nama setempat untuk cloudberry, buah beri utara yang matang menjelang akhir musim panas dan disukai karena aroma serta rasanya yang manis-asam. Porsi kecil ini dimasak perlahan bersama gula agar banyak buah tetap utuh dan selainya mudah dioles. Simpan di lemari es atau freezer, bukan di rak pada suhu ruang.
Langkah 1Sortir buah dan buang daun serta tangkainya. Bilas perlahan hanya jika perlu, lalu tiriskan dengan baik. Cairkan buah beku di lemari es. Cuci wadah dan tutup dengan air panas bersabun, bilas dan keringkan; pilih wadah yang cocok untuk didinginkan atau dibekukan.
Langkah 2Masukkan buah, gula, dan 30 ml air ke panci berdasar tebal. Panaskan dengan api kecil hingga sedang-kecil sambil mengaduk perlahan sampai gula basah dan buah mulai mengeluarkan sari. Didihkan perlahan.
Langkah 3Masak tanpa tutup selama 25–30 menit, aduk kira-kira setiap 5 menit dan keruk dasar panci. Jaga gelembung tetap kecil. Buah harus lunak dan sirup mengilap melapisi sendok; teksturnya akan mengental lagi saat dingin.
Langkah 4Angkat panci dari api. Sendokkan selai panas ke wadah bersih; sisakan ruang sekitar 1 cm pada wadah yang akan dibekukan. Biarkan wadah kecil agak mendingin sebentar, tutup, lalu dinginkan di lemari es dalam 2 jam. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dan gunakan dalam 3 minggu, atau bekukan pada −18°C atau lebih rendah hingga 1 tahun untuk mutu terbaik. Cairkan di lemari es.
Gunakan buah matang dan utuh dari sumber pangan yang diketahui; cloudberry beku komersial juga cocok. Buah yang dicairkan cepat mengeluarkan cairan sehingga seluruh air mungkin tidak diperlukan. Ini selai untuk lemari es atau freezer, bukan untuk penyimpanan suhu ruang; tutup bersih tidak menjadikannya awet di rak. Ambil dengan sendok bersih dan segera kembalikan wadah ke lemari es.
Perkiraan yang dibulatkan per 1 sendok makan. Perhitungan memakai 500 g cloudberry mentah, 150 g gula, dan 30 ml air, dibagi menjadi sekitar 40 sendok makan. Nilai buah mengacu pada data Badan Pangan Swedia yang ditampilkan Matdata. Hasil akhir dan komposisi buah dapat berbeda.
Sesuai bahan yang tertulis, resep ini tidak mengandung alergen prioritas yang umum. Periksa label gula dan kemungkinan kontaminasi silang. Simpan selai dalam keadaan dingin sesuai petunjuk; jangan mencicipi makanan simpanan untuk menilai keamanannya.
Bisa. Cairkan terlebih dahulu di lemari es dan masukkan juga sari bersihnya ke panci. Karena buah cepat mengeluarkan cairan, pada awalnya tambahkan air secukupnya agar tidak lengket.
