Na Njufaundlendu i Labradoru, „lassy“ je lokalni oblik reči za melasu, a lassi zemička je začinjeno čajno pecivo, a ne hleb sa kvascem. Ova verzija prati dokumentovani mekani stil koji se oblikuje modlom, uz suvo grožđe, cimet, đumbir i piment. Porodice ih prave obične, sa suvim grožđem ili sa slanom svinjskom masnoćom, pa je ovo jedna kućna varijanta, ne jedini recept.
Na Njufaundlendu i Labradoru, „lassy“ je lokalni oblik reči za melasu, a lassi zemička je začinjeno čajno pecivo, a ne hleb sa kvascem. Ova verzija prati dokumentovani mekani stil koji se oblikuje modlom, uz suvo grožđe, cimet, đumbir i piment. Porodice ih prave obične, sa suvim grožđem ili sa slanom svinjskom masnoćom, pa je ovo jedna kućna varijanta, ne jedini recept.
Korak 1Zagrejte rernu na 175°C. Obložite pleh papirom za pečenje. U činiji otpornoj na toplotu umutite melasu i ključalu vodu, pa umešajte sodu bikarbonu. Zapeniće se. Ostavite oko 10 minuta da se prohladi do toplog.
Korak 2U velikoj činiji umutite omekšali puter sa smeđim šećerom, cimetom, pimentom i đumbirom. Umešajte jaje i mleko.
Korak 3Polako umešajte toplu mešavinu melase. Ako je još vrela, sačekajte još nekoliko minuta.
Korak 4Pomešajte brašno i so. Dodajte ih mokroj smesi i mešajte samo dok ne nastane meko testo. Umešajte suvo grožđe. Ostavite 10 minuta; ako se previše lepi za rukovanje, pospite ga s malo brašna umesto da dugo mesite.
Korak 5Na blago pobrašnjenoj površini rastapkajte testo na debljinu oko 2 cm. Isecite 12 krugova modlom od 6–7 cm; ostatke jednom skupite i ponovo rastapkajte. Poređajte ih na pleh sa razmakom od oko 3 cm.
Korak 6Pecite 16–19 minuta, dok ne narastu i sredina se ne stegne; čačkalica ne treba da izađe sa sirovim testom. Melasa prirodno potamnjuje površinu, zato procenite sredinu, ne samo boju.
Korak 7Hladite na rešetki najmanje 10 minuta. Poslužite tople ili ohlađene. Kada se sasvim ohlade, čuvajte hermetički zatvorene na hladnom i suvom mestu do 2 dana ili zamrznite do mesec dana.
Ove mekane čajne zemičke lepo prijaju same, sa puterom ili uz čaj. Testo je mekano, nije kao testo za hleb, i ne treba ga dugo mesiti. Za običnu turu izostavite suvo grožđe, a ostale količine i vreme pečenja zadržite. Ohlađene zemičke zamrznite u zatvorenoj posudi i odmrznite na sobnoj temperaturi. Ne probajte sirovo testo jer sadrži nekuvano brašno i jaje.
Zaokružena procena po zemički, na osnovu 12 komada i uobičajenih nutritivnih vrednosti brašna, smeđeg šećera, melase, putera, jajeta, mleka i suvog grožđa. Cela tura ima približno 3.380 kcal, 576 g ugljenih hidrata, 57 g proteina, 102 g masti, 16 g vlakana i 3.230 mg natrijuma. Vrednosti zavise od proizvoda i veličine peciva; ovo nije laboratorijska analiza.
Sadrži pšenicu (gluten), mleko i jaje. Proverite deklaracije zbog dodatnih alergena i mogućeg unakrsnog kontakta, naročito na brašnu, melasi i suvom grožđu. Operite ruke i pribor nakon rada sa sirovim testom i nemojte ga probati. Pecite dok se sredina ne stegne. Potpuno ohladite pre zatvaranja; čuvajte hermetički do 2 dana na sobnoj temperaturi ili zamrznite. Bacite pecivo sa vidljivom buđi; bezbednost ne procenjujte samo po mirisu ili ukusu.
Da. Suvo grožđe je česta varijanta, ali nije neophodno. Izostavite ga bez promene ostalih količina.
