V Newfoundlandu a Labradoru je „lassy“ místní podoba slova molasses (melasa); lassy buns jsou kořeněné čajové bulky, nikoli kynutý chléb. Tato verze vychází z doloženého měkkého těsta vykrajovaného do koleček a obsahuje rozinky, skořici, zázvor a nové koření. Rodiny je pečou také bez rozinek nebo s vepřovým tukem; jde tedy o jednu domácí variantu, ne jediný pevný recept.
V Newfoundlandu a Labradoru je „lassy“ místní podoba slova molasses (melasa); lassy buns jsou kořeněné čajové bulky, nikoli kynutý chléb. Tato verze vychází z doloženého měkkého těsta vykrajovaného do koleček a obsahuje rozinky, skořici, zázvor a nové koření. Rodiny je pečou také bez rozinek nebo s vepřovým tukem; jde tedy o jednu domácí variantu, ne jediný pevný recept.
Krok 1Troubu předehřejte na 175°C a plech vyložte papírem. V žáruvzdorné míse smíchejte melasu s vroucí vodou, pak vmíchejte sodu; směs zpění. Nechte asi 10 minut stát, aby byla teplá.
Krok 2Ve velké míse promíchejte změklé máslo s třtinovým cukrem, skořicí, novým kořením a zázvorem. Zašlehejte vejce a mléko.
Krok 3Pomalu vmíchejte teplou melasovou směs. Pokud je ještě horká, počkejte pár minut.
Krok 4Smíchejte mouku se solí. Přidejte je a míchejte jen do měkkého těsta. Vmíchejte rozinky. Nechte 10 minut odpočívat; pokud je příliš lepivé, lehce poprašte moukou místo dlouhého hnětení.
Krok 5Na lehce pomoučené ploše těsto rozplácněte na tloušťku asi 2 cm. Vykrojte 12 koleček formičkou 6–7 cm; odřezky spojte a znovu vyválejte jen jednou. Rozložte je na plech asi 3 cm od sebe.
Krok 6Pečte 16–19 minut, až bulky vyběhnou a střed zpevní; špejle nesmí být obalená mokrým těstem. Melasa povrch přirozeně ztmaví, proto kontrolujte střed, ne jen barvu.
Krok 7Nechte chladnout na mřížce alespoň 10 minut. Podávejte teplé nebo vychladlé. Zcela vychladlé uchovávejte vzduchotěsně na suchém místě až 2 dny nebo zmrazte až na 1 měsíc.
Měkké čajové bulky chutnají samotné, s máslem i k čaji. Těsto je měkké, jiné než chlebové, a nemusí se hníst dohladka. Pro variantu bez rozinek je vynechte, ostatní množství neměňte. Vychladlé bulky zmrazte v uzavřené nádobě a rozmrazte při pokojové teplotě. Syrové těsto neochutnávejte, obsahuje nepropečenou mouku a vejce.
Zaokrouhlený odhad na kus při 12 bulkách, podle běžných hodnot mouky, třtinového cukru, melasy, másla, vejce, mléka a rozinek. Celá dávka má asi 3 380 kcal, 576 g sacharidů, 57 g bílkovin, 102 g tuku, 16 g vlákniny a 3 230 mg sodíku. Značky a velikost mění výsledek; nejde o laboratorní rozbor.
Obsahují pšenici (lepek), mléko a vejce. Zkontrolujte etikety a možné křížové kontakty, zejména u mouky, melasy a rozinek. Po práci se syrovým těstem umyjte ruce a náčiní; těsto neochutnávejte. Pečte, dokud střed neztuhne. Před uzavřením nechte zcela vychladnout; skladujte v suchu při pokojové teplotě až 2 dny nebo zmrazte. Bulky s viditelnou plísní vyhoďte; bezpečnost neposuzujte jen podle vůně či chuti.
Ano. Jsou běžnou obměnou, ale nejsou nutné. Vynechte je bez změny ostatních množství.
