Di Newfoundland dan Labrador, “lassy” adalah sebutan lokal untuk molase; lassy bun merupakan roti teh berbumbu, bukan roti beragi. Versi ini mengikuti gaya lembut yang dipotong dengan cetakan, dengan kismis, kayu manis, jahe, dan allspice. Keluarga setempat juga membuatnya polos atau memakai lemak babi, jadi ini satu variasi rumahan, bukan satu resep baku.
Di Newfoundland dan Labrador, “lassy” adalah sebutan lokal untuk molase; lassy bun merupakan roti teh berbumbu, bukan roti beragi. Versi ini mengikuti gaya lembut yang dipotong dengan cetakan, dengan kismis, kayu manis, jahe, dan allspice. Keluarga setempat juga membuatnya polos atau memakai lemak babi, jadi ini satu variasi rumahan, bukan satu resep baku.
Langkah 1Panaskan oven hingga 175°C dan lapisi loyang dengan kertas roti. Dalam mangkuk tahan panas, aduk molase dengan air mendidih lalu masukkan soda kue; campuran akan berbuih. Diamkan sekitar 10 menit sampai hangat.
Langkah 2Dalam mangkuk besar, aduk mentega lunak dengan gula merah, kayu manis, allspice, dan jahe. Masukkan telur dan susu.
Langkah 3Tuangkan campuran molase hangat perlahan sambil diaduk. Jika masih panas, tunggu beberapa menit lagi.
Langkah 4Campur tepung dan garam. Masukkan ke bahan basah dan aduk hanya sampai menjadi adonan lembut. Lipat kismis. Diamkan 10 menit; jika terlalu lengket, taburi sedikit tepung alih-alih menguleni lama.
Langkah 5Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, pipihkan adonan hingga sekitar 2 cm. Potong 12 lingkaran dengan cetakan 6–7 cm; satukan dan pipihkan sisa adonan hanya sekali. Susun dengan jarak sekitar 3 cm di loyang.
Langkah 6Panggang 16–19 menit sampai mengembang dan bagian tengahnya set; tusuk gigi tidak boleh membawa adonan basah. Molase membuat permukaan berwarna gelap secara alami, jadi periksa bagian tengah, bukan warnanya saja.
Langkah 7Dinginkan di rak setidaknya 10 menit. Sajikan hangat atau sudah dingin. Setelah benar-benar dingin, simpan kedap udara di tempat sejuk dan kering hingga 2 hari, atau bekukan hingga 1 bulan.
Roti teh yang lembut ini enak dimakan polos, dengan mentega, atau bersama teh. Adonannya lembut dan berbeda dari adonan roti, jadi tidak perlu diuleni sampai halus. Untuk versi tanpa kismis, hilangkan saja kismis tanpa mengubah takaran lain. Bekukan roti yang sudah dingin dalam wadah tertutup dan cairkan pada suhu ruang. Jangan mencicipi adonan mentah karena mengandung tepung dan telur yang belum dimasak.
Perkiraan yang dibulatkan per buah untuk 12 roti, memakai nilai komposisi umum tepung, gula merah, molase, mentega, telur, susu, dan kismis. Seluruh adonan sekitar 3.380 kkal, 576 g karbohidrat, 57 g protein, 102 g lemak, 16 g serat, dan 3.230 mg natrium. Merek dan ukuran roti memengaruhi hasil; bukan analisis laboratorium.
Mengandung gandum (gluten), susu, dan telur. Periksa label dan risiko kontak silang, terutama pada tepung, molase, dan kismis. Cuci tangan dan alat setelah memegang adonan mentah; jangan mencicipinya. Panggang sampai bagian tengahnya set. Dinginkan sepenuhnya sebelum ditutup; simpan di tempat kering pada suhu ruang hingga 2 hari atau bekukan. Buang roti yang tampak berjamur; jangan menilai keamanan hanya dari bau atau rasa.
Boleh. Kismis adalah variasi yang umum, tetapi bukan bahan wajib. Hilangkan tanpa mengubah takaran lainnya.
