Em Newfoundland e Labrador, “lassy” é uma forma local de dizer melaço; os lassy buns são pãezinhos de chá com especiarias, não pão fermentado. Esta versão segue o estilo macio e cortado em discos documentado na região, com passas, canela, gengibre e pimenta-da-jamaica. As famílias também os fazem simples ou com gordura de porco; esta é uma variação caseira, não uma fórmula única.
Em Newfoundland e Labrador, “lassy” é uma forma local de dizer melaço; os lassy buns são pãezinhos de chá com especiarias, não pão fermentado. Esta versão segue o estilo macio e cortado em discos documentado na região, com passas, canela, gengibre e pimenta-da-jamaica. As famílias também os fazem simples ou com gordura de porco; esta é uma variação caseira, não uma fórmula única.
Etapa 1Aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Em uma tigela resistente ao calor, misture o melaço e a água fervente; junte o bicarbonato, que vai espumar. Deixe descansar cerca de 10 minutos, até amornar.
Etapa 2Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo, a canela, a pimenta-da-jamaica e o gengibre. Incorpore o ovo e o leite.
Etapa 3Adicione aos poucos a mistura morna de melaço. Se ainda estiver quente, espere mais alguns minutos.
Etapa 4Misture a farinha e o sal. Junte aos ingredientes úmidos e mexa só até formar uma massa macia. Incorpore as passas. Deixe repousar por 10 minutos; se estiver pegajosa demais, polvilhe um pouco de farinha em vez de sovar muito.
Etapa 5Em uma superfície levemente enfarinhada, achate a massa até cerca de 2 cm. Corte 12 discos com um cortador de 6–7 cm; junte e abra as aparas apenas uma vez. Disponha na assadeira com cerca de 3 cm entre eles.
Etapa 6Asse por 16–19 minutos, até crescerem e o centro firmar; um palito não deve sair com massa úmida. O melaço escurece a superfície naturalmente, então confira o centro e não apenas a cor.
Etapa 7Esfrie sobre uma grade por pelo menos 10 minutos. Sirva morno ou frio. Depois de frios, guarde em recipiente hermético num local seco por até 2 dias ou congele por até 1 mês.
Os pãezinhos ficam bons puros, com manteiga ou acompanhando chá. A massa é macia, diferente de massa de pão, e não precisa ser sovada até ficar lisa. Para fazê-los sem passas, basta omiti-las e manter as demais quantidades. Congele os pãezinhos frios em recipiente fechado e descongele em temperatura ambiente. Não prove a massa crua, que contém farinha e ovo sem cozinhar.
Estimativa arredondada por unidade, considerando 12 pãezinhos e valores nutricionais usuais de farinha, açúcar mascavo, melaço, manteiga, ovo, leite e passas. A receita inteira tem cerca de 3.380 kcal, 576 g de carboidratos, 57 g de proteínas, 102 g de gorduras, 16 g de fibras e 3.230 mg de sódio. Marcas e tamanho alteram o resultado; não é análise laboratorial.
Contêm trigo (glúten), leite e ovo. Confira os rótulos e o risco de contato cruzado, especialmente da farinha, do melaço e das passas. Lave as mãos e os utensílios após mexer na massa crua; não a prove. Asse até o centro firmar. Espere esfriar completamente antes de fechar o recipiente; guarde em local seco por até 2 dias ou congele. Descarte os pãezinhos com mofo visível; não avalie a segurança apenas pelo cheiro ou sabor.
Sim. Elas são uma variação comum, mas não são essenciais. Omita-as sem mudar as outras quantidades.
