In Newfoundland en Labrador is ‘lassy’ een regionale vorm van ‘molasses’ (melassestroop). Lassy buns zijn gekruide theebroodjes, geen gistbrood. Deze versie volgt een gedocumenteerde zachte, uitgestoken stijl met rozijnen, kaneel, gember en piment. Gezinnen maken ze ook naturel of met varkensvet; dit is één huiselijke variant, geen vaststaand enig recept.
In Newfoundland en Labrador is ‘lassy’ een regionale vorm van ‘molasses’ (melassestroop). Lassy buns zijn gekruide theebroodjes, geen gistbrood. Deze versie volgt een gedocumenteerde zachte, uitgestoken stijl met rozijnen, kaneel, gember en piment. Gezinnen maken ze ook naturel of met varkensvet; dit is één huiselijke variant, geen vaststaand enig recept.
Stap 1Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer in een hittebestendige kom de stroop en het kokende water door elkaar en meng de baking soda erdoor; het gaat schuimen. Laat ongeveer 10 minuten staan tot het warm is.
Stap 2Meng in een grote kom de zachte boter met basterdsuiker, kaneel, piment en gember. Klop het ei en de melk erdoor.
Stap 3Roer het warme stroopmengsel er langzaam door. Is het nog heet, wacht dan nog een paar minuten.
Stap 4Meng bloem en zout. Voeg toe en roer alleen tot een zacht deeg ontstaat. Spatel de rozijnen erdoor. Laat 10 minuten rusten; bestuif met wat bloem als het te plakkerig is, in plaats van lang te kneden.
Stap 5Druk het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot ongeveer 2 cm dik. Steek 12 rondjes uit met een uitsteker van 6–7 cm en rol restjes slechts één keer opnieuw uit. Leg ze met ongeveer 3 cm tussenruimte op de bakplaat.
Stap 6Bak 16–19 minuten tot de broodjes gerezen en in het midden stevig zijn; een prikker mag er zonder nat deeg uitkomen. Melasse maakt de bovenkant van nature donker, dus beoordeel niet alleen op kleur.
Stap 7Laat minstens 10 minuten afkoelen op een rooster. Serveer warm of afgekoeld. Bewaar volledig afgekoelde broodjes luchtdicht op een koele, droge plek tot 2 dagen, of vries ze maximaal 1 maand in.
Deze zachte theebroodjes zijn lekker naturel, met boter of bij thee. Het deeg is zacht en anders dan brooddeeg; je hoeft het niet glad te kneden. Laat voor een versie zonder rozijnen alleen de rozijnen weg en houd de overige hoeveelheden aan. Vries afgekoelde broodjes luchtdicht in en laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Proef het rauwe deeg niet; het bevat ongegaarde bloem en ei.
Afgeronde schatting per broodje, berekend voor 12 stuks met gangbare voedingswaarden voor bloem, basterdsuiker, stroop, boter, ei, melk en rozijnen. De hele hoeveelheid bevat ongeveer 3.380 kcal, 576 g koolhydraten, 57 g eiwit, 102 g vet, 16 g vezels en 3.230 mg natrium. Merken en grootte beïnvloeden de uitkomst; geen laboratoriumanalyse.
Bevat tarwe (gluten), melk en ei. Controleer etiketten en mogelijke kruisbesmetting, vooral bij bloem, stroop en rozijnen. Was handen en keukengerei na contact met rauw deeg en proef het niet. Bak tot het midden stevig is. Laat volledig afkoelen voordat je de broodjes afsluit; bewaar droog bij kamertemperatuur tot 2 dagen of vries in. Gooi broodjes met zichtbare schimmel weg; beoordeel de veiligheid niet alleen aan geur of smaak.
Ja. Rozijnen zijn een gebruikelijke variant, maar niet noodzakelijk. Laat ze weg zonder de andere hoeveelheden te veranderen.
