ニューファンドランド風モラセスレーズンティーバンズ

手順 1オーブンを175°Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。耐熱ボウルでモラセスと沸騰した湯を混ぜ、重曹を加えます。泡立つので約10分置き、温かい程度まで冷まします。

手順 2大きなボウルで柔らかくしたバター、ブラウンシュガー、シナモン、オールスパイス、ジンジャーを混ぜ、卵と牛乳を加えます。

手順 3温かいモラセス液を少しずつ混ぜ入れます。まだ熱ければ数分待ちます。

手順 4小麦粉と塩を混ぜ、液体に加えて柔らかな生地がまとまるまで混ぜます。レーズンを混ぜ、10分休ませます。扱いにくいほどべたつくときは、強くこねず少量の小麦粉を振ります。

手順 5軽く打ち粉をした台で生地を約2 cm厚に押し広げます。直径6〜7 cmの型で12個抜き、切れ端は一度だけまとめ直します。天板に約3 cm間隔で並べます。

手順 616〜19分焼き、膨らんで中心が固まるまで加熱します。竹串に湿った生地が付かなければ焼き上がりです。モラセスで表面が濃い色になるため、色だけでなく中心を確認します。

手順 7網にのせて少なくとも10分冷まします。温かくても冷めても食べられます。完全に冷めてから密閉し、涼しく乾燥した場所で2日まで、または冷凍で1か月まで保存します。