A Terranova e Labrador, “lassy” è una forma locale di molasses, cioè melassa; i lassy buns sono panini da tè speziati, non pane lievitato. Questa versione riprende lo stile morbido ritagliato, con uvetta, cannella, zenzero e pimento. Le famiglie li preparano semplici, con uvetta o con grasso di maiale: questa è una variante casalinga, non una formula unica.
A Terranova e Labrador, “lassy” è una forma locale di molasses, cioè melassa; i lassy buns sono panini da tè speziati, non pane lievitato. Questa versione riprende lo stile morbido ritagliato, con uvetta, cannella, zenzero e pimento. Le famiglie li preparano semplici, con uvetta o con grasso di maiale: questa è una variante casalinga, non una formula unica.
Passaggio 1Scaldate il forno a 175°C e rivestite una teglia con carta da forno. In una ciotola resistente al calore mescolate melassa e acqua bollente, poi unite il bicarbonato: farà schiuma. Lasciate intiepidire per circa 10 minuti.
Passaggio 2In una ciotola capiente lavorate il burro morbido con zucchero di canna, cannella, pimento e zenzero. Incorporate l’uovo e il latte.
Passaggio 3Versate lentamente il composto tiepido di melassa. Se è ancora caldo, aspettate qualche minuto.
Passaggio 4Mescolate farina e sale, aggiungeteli e amalgamate solo fino a ottenere un impasto morbido. Unite l’uvetta. Lasciate riposare 10 minuti; se è troppo appiccicoso, spolverate poca farina invece di lavorarlo a lungo.
Passaggio 5Su un piano appena infarinato appiattite l’impasto a circa 2 cm. Ritagliate 12 dischi con un tagliapasta da 6–7 cm, raccogliendo e stendendo gli avanzi una sola volta. Disponeteli sulla teglia a circa 3 cm l’uno dall’altro.
Passaggio 6Cuocete per 16–19 minuti, finché sono gonfi e sodi al centro; uno stecchino non deve uscire con impasto umido. La melassa scurisce la superficie, quindi controllate il centro e non solo il colore.
Passaggio 7Raffreddate su una griglia per almeno 10 minuti. Servite tiepidi o freddi. Una volta completamente freddi, conservateli chiusi in luogo fresco e asciutto fino a 2 giorni, oppure congelateli fino a 1 mese.
Questi panini morbidi da tè sono buoni semplici, con burro o insieme al tè. L’impasto è morbido e diverso da quello del pane, quindi non va lavorato fino a renderlo liscio. Per una versione senza uvetta, omettetela senza cambiare le altre dosi. Congelate i panini raffreddati in un contenitore chiuso e scongelateli a temperatura ambiente. Non assaggiate l’impasto crudo: contiene farina e uovo non cotti.
Stima arrotondata per panino, calcolata su 12 pezzi con valori nutrizionali standard di farina, zucchero di canna, melassa, burro, uovo, latte e uvetta. L’intera preparazione apporta circa 3.380 kcal, 576 g di carboidrati, 57 g di proteine, 102 g di grassi, 16 g di fibre e 3.230 mg di sodio. Marche e dimensioni cambiano il risultato; non è un’analisi di laboratorio.
Contengono frumento (glutine), latte e uova. Controllate le etichette e il rischio di contaminazione crociata, soprattutto per farina, melassa e uvetta. Lavate mani e utensili dopo aver maneggiato l’impasto crudo e non assaggiatelo. Cuocete finché il centro è rassodato. Fate raffreddare del tutto prima di chiudere il contenitore; conservate all’asciutto fino a 2 giorni o congelate. Eliminate i panini con muffa visibile; odore e sapore non bastano per giudicarne la sicurezza.
Sì. È una variante frequente ma non indispensabile. Omettetela senza modificare le altre quantità.
