În Newfoundland și Labrador, „lassy” este o formă locală a cuvântului molasses (melasă), iar lassy buns sunt chifle condimentate pentru ceai, nu pâine cu drojdie. Această versiune urmează stilul moale, tăiat cu forma, documentat în regiune și include stafide, scorțișoară, ghimbir și ienibahar. Familiile le fac și simple sau cu grăsime de porc; aceasta este o variantă de casă, nu o rețetă unică.
În Newfoundland și Labrador, „lassy” este o formă locală a cuvântului molasses (melasă), iar lassy buns sunt chifle condimentate pentru ceai, nu pâine cu drojdie. Această versiune urmează stilul moale, tăiat cu forma, documentat în regiune și include stafide, scorțișoară, ghimbir și ienibahar. Familiile le fac și simple sau cu grăsime de porc; aceasta este o variantă de casă, nu o rețetă unică.
Pasul 1Încălzește cuptorul la 175°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Într-un bol rezistent la căldură, amestecă melasa cu apa clocotită și apoi adaugă bicarbonatul; amestecul va face spumă. Lasă-l circa 10 minute, până devine călduț.
Pasul 2Într-un bol mare, amestecă untul moale cu zahărul brun, scorțișoara, ienibaharul și ghimbirul. Încorporează oul și laptele.
Pasul 3Adaugă treptat amestecul călduț de melasă. Dacă este încă fierbinte, mai așteaptă câteva minute.
Pasul 4Amestecă făina cu sarea. Adaugă-le în compoziția umedă și amestecă doar până se formează un aluat moale. Încorporează stafidele. Lasă 10 minute; dacă este prea lipicios, presară puțină făină în loc să-l frămânți mult.
Pasul 5Pe o suprafață ușor presărată cu făină, aplatizează aluatul la circa 2 cm. Taie 12 cercuri cu o formă de 6–7 cm; adună și întinde resturile o singură dată. Așază-le la aproximativ 3 cm distanță pe tavă.
Pasul 6Coace 16–19 minute, până cresc și centrul se încheagă; scobitoarea nu trebuie să iasă cu aluat umed. Melasa închide natural culoarea suprafeței, așa că verifică centrul, nu doar culoarea.
Pasul 7Răcește pe un grătar cel puțin 10 minute. Servește calde sau răcite. După răcirea completă, păstrează-le ermetic într-un loc uscat până la 2 zile sau congelează-le până la 1 lună.
Aceste chifle moi pentru ceai sunt bune simple, cu unt sau alături de ceai. Aluatul este moale, diferit de cel de pâine, și nu trebuie frământat până devine neted. Pentru varianta fără stafide, omite-le fără să schimbi celelalte cantități. Congelează chiflele răcite într-un recipient închis și dezgheață-le la temperatura camerei. Nu gusta aluatul crud, care conține făină și ou nepreparate termic.
Estimare rotunjită per chiflă, pentru 12 bucăți, folosind valori obișnuite pentru făină, zahăr brun, melasă, unt, ou, lapte și stafide. Întreaga cantitate are aproximativ 3.380 kcal, 576 g glucide, 57 g proteine, 102 g grăsimi, 16 g fibre și 3.230 mg sodiu. Mărcile și mărimea schimbă rezultatul; nu este o analiză de laborator.
Conțin grâu (gluten), lapte și ou. Verifică etichetele și riscul de contaminare încrucișată, mai ales la făină, melasă și stafide. Spală mâinile și ustensilele după manipularea aluatului crud; nu-l gusta. Coace până când centrul se încheagă. Lasă să se răcească complet înainte de a închide recipientul; păstrează la loc uscat până la 2 zile sau congelează. Aruncă orice chiflă cu mucegai vizibil; nu evalua siguranța doar după miros sau gust.
Da. Sunt o variantă obișnuită, dar nu sunt esențiale. Omite-le fără să schimbi celelalte cantități.
