Sandvișul torontonian cu peameal bacon este strâns legat de piața St. Lawrence: cotlet de porc sărat și acoperit cu mălai, rumenit și servit fierbinte într-o chiflă kaiser moale, adesea cu muștar. „Peameal” este denumirea istorică; în prezent, stratul obișnuit este din mălai. Această versiune de casă gătește peameal bacon cumpărat și nu oferă o metodă de sărare sau conservare.
Sandvișul torontonian cu peameal bacon este strâns legat de piața St. Lawrence: cotlet de porc sărat și acoperit cu mălai, rumenit și servit fierbinte într-o chiflă kaiser moale, adesea cu muștar. „Peameal” este denumirea istorică; în prezent, stratul obișnuit este din mălai. Această versiune de casă gătește peameal bacon cumpărat și nu oferă o metodă de sărare sau conservare.
Pasul 1Taie chiflele. Dacă folosești o bucată întreagă, feliaz-o cu un cuțit curat în 8 felii de aproximativ 1 cm. Ține carnea crudă și sucurile ei departe de chifle și de alimentele gata de consum.
Pasul 2Încinge o tigaie mare la foc mediu. Unge-o subțire cu unt sau ulei dacă este nevoie. Gătește în tranșe, lăsând spațiu în jurul fiecărei felii.
Pasul 3Gătește aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și temperatură, până se rumenesc. Verifică fiecare felie cu un termometru curat în centrul părții celei mai groase; carnea de porc trebuie să ajungă la 71°C. Pune feliile gătite pe o farfurie curată, nu pe cea folosită pentru carnea crudă.
Pasul 4Rumenește scurt partea tăiată a chiflelor în tigaie sau pe o suprafață curată, până devin calde și ușor aurii. Nu le usca.
Pasul 5Unge interiorul chiflelor cu muștar. Pune câte două felii fierbinți în fiecare și servește imediat. Ouăle, brânza și salata de varză sunt variații opționale, nu fac parte din această versiune simplă de piață.
Servește imediat, cât carnea este fierbinte. Un castravete murat sau o salată verde simplă sunt garnituri potrivite.
Răcește rapid resturile într-un recipient acoperit, la 4°C sau mai puțin, și respectă instrucțiunile produsului. Nu lăsa mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Reîncălzește resturile de porc până când centrul atinge 74°C. Încălzește chifla separat și asamblează chiar înainte de servire.
Estimare rotunjită per sandviș, pe baza valorilor generice pentru peameal bacon, chiflă kaiser, muștar și puțină grăsime de gătit; neanalizată în laborator. Rețeta de sărare și marca pot schimba mult sodiul și caloriile.
Chifla conține grâu/gluten, iar muștarul conține muștar. Verifică etichetele pentru alți alergeni. Separă carnea crudă, spală mâinile și ustensilele și confirmă 71°C cu un termometru curat.
Nu. Peameal bacon este cotlet de porc sărat și acoperit cu mălai; baconul obișnuit provine de regulă din burtă.
Nu. Este un sandviș cu peameal bacon cumpărat, nu o formulă de sărare sau conservare.
