Preparate naționale canadiene

Cocktail Caesar în stil Calgary

Caesar în stil Calgary este un cocktail canadian savuros, preparat cu vodcă, suc de roșii și scoici, sos Worcestershire, sos iute, lime și piper negru. O bordură subțire de sare de țelină și o tijă crocantă de țelină îi dau prezentarea clasică. Această rețetă de casă pentru patru pahare urmează o proporție modernă obișnuită; relatările publicate diferă în privința detaliilor primei formule a lui Walter Chell. Este inclusă și o variantă fără alcool.

Preparate naționale canadiene
Distribuie
Cadru larg cu masa de brunch, un pahar Caesar în dreapta și spațiu liber în stânga; se văd gheața, țelina, lime-ul și marginea condimentată.
Un Caesar clasic din Calgary cu sare de țelină, lime și țelină.
Pregătire 15 minute
Gătire 0 minute
Timp total 15 minute
Calorii Aproximativ 140 kcal per porție alcoolică
Ingrediente ↓
Prezentare generală

Cocktail Caesar în stil Calgary

Caesar-ul este strâns asociat cu Calgary, unde Walter Chell este recunoscut pe scară largă drept creatorul său din 1969, pe când lucra la Calgary Inn. Dictionary of Canadianisms al Universității din Columbia Britanică descrie această băutură canadiană ca un amestec de vodcă, Clamato și condimente, servit adesea cu țelină și sare aromată. Sursele diferă în privința detaliilor originii și a formulei inițiale; de aceea, aceasta este o versiune casnică în stil clasic, fără pretenția de a reproduce exact primul amestec al lui Chell. Gustul savuros de roșii și scoici deosebește Caesar-ul de cocktailurile cu suc de roșii, precum Bloody Mary.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

  • Răcește Clamato înainte de amestecare, ca băutura să rămână rece fără să se dilueze prea mult.
  • Umezește cu lime numai marginea exterioară a paharului și trece-o ușor prin sarea de țelină.
  • Umple paharele cu gheață și amestecă ușor de la bază pentru a combina condimentele.
  • Măsoară sosul iute; câteva picături pot schimba rapid echilibrul.
  • Pentru varianta fără alcool, înlocuiește vodca cu același volum de Clamato.
Ingrediente

Ingrediente

Marginea paharului și citrice

  • 8 g sare de țelină pentru marginea exterioară a paharelor; va rămâne puțin nefolosită
  • 2 lime; stoarce unul pentru a obține 30 mL de suc și taie restul în felii pentru margine și garnitură

Cocktail

  • 180 mL vodcă cu 40% alcool; 45 mL per pahar
  • 480 mL suc de roșii și scoici, de tip Clamato
  • 10 mL sos Worcestershire
  • 5 mL sos iute de ardei
  • 1 g piper negru proaspăt măcinat
  • 800 g cuburi de gheață, circa 200 g per pahar sau cât să-l umple

Garnitură

  • 4 tije de țelină, spălate, curățate și crocante
  • 4 felii de lime, tăiate din cantitatea indicată
Mod de preparare

Mod de preparare

Mod de preparare

  1. Pregătește ingredientele proaspeteSpală și usucă țelina și limele. Stoarce un lime pentru a obține 30 mL de suc și taie-l pe al doilea în felii. Răcește Clamato dacă nu este deja rece.

  2. Sărează marginea paharelorÎntinde sarea de țelină pe o farfurioară. Treci o felie de lime pe marginea exterioară a fiecărui pahar, apoi rostogolește ușor partea umedă prin sare. Nu scufunda paharul în sare. Așază paharele drept, pentru ca sarea să rămână la exterior.

  3. Măsoară și construiește fiecare băuturăUmple fiecare pahar cu aproximativ 200 g de gheață sau până este plin. Adaugă în fiecare 45 mL vodcă, 120 mL Clamato, 2,5 mL sos Worcestershire, aproximativ 1,25 mL sos iute, 7,5 mL suc de lime și un praf mic de piper negru.

  4. Amestecă și gustăAmestecă ușor fiecare băutură de la bază până se răcește și se omogenizează. Gustă și, dacă dorești, adaugă puțin sos iute; păstrează cantitatea totală pentru cele patru pahare în limita celor 5 mL măsurați, dacă cineva nu preferă în mod intenționat o variantă mai iute.

  5. Garnisește și serveștePune câte o tijă de țelină spălată și o felie de lime în fiecare pahar. Servește imediat, cât este rece. Pentru varianta fără alcool, omite vodca și adaugă încă 45 mL de Clamato în fiecare pahar; valorile nutriționale diferă.

Sfaturi practice

Sfaturi practice

Servire

Pregătire în avans: Spală și răcește țelina, pune Clamato la frigider și stoarce lime-ul aproape de momentul servirii. Poți pregăti bordurile sărate din timp, dar adaugă gheața și amestecă băuturile când le servești.

Pregătire în avans

Păstrare: Amestecă doar cantitatea pe care o vei servi. Păstrează Clamato deschis la frigider și urmează instrucțiunile de pe ambalaj pentru păstrarea și folosirea după deschidere. Nu păstra restul dintr-un pahar din care s-a băut deja.

Păstrare și reîncălzire

Servire: Această băutură alcoolică este destinată doar adulților care au vârsta legală pentru consumul de alcool. O măsură de 45 mL de vodcă cu 40% alcool este aproximativ o băutură standard canadiană. Alcoolul implică riscuri pentru sănătate; nu conduce și nu folosi utilaje după ce ai băut. În timpul sarcinii, alcoolul trebuie evitat. Varianta fără alcool nu conține vodcă, iar persoanele care nu beau nu trebuie să înceapă.

Puncte de control

Puncte de control

  • Este prea săratLasă sarea numai la exterior și folosește mai puțină; verifică sodiul din Clamato și sosuri.
  • Este prea iuteAdaugă Clamato treptat și redu sosul iute în paharul următor.
  • Gustul este fadAdaugă puțin suc de lime și piper negru proaspăt măcinat, apoi amestecă ușor.
  • Sarea cade în paharFolosește puțin lime și sărează doar marginea exterioară.
  • Băutura se încălzește repedeRăcește din timp sucul și paharele și adaugă gheață proaspătă chiar înainte de amestecare.
Valori nutriționale

Valori nutriționale

  • Mărimea porțieiUn Caesar alcoolic cu gheață și garnitură
  • CaloriiAproximativ 140 kcal
  • CarbohidrațiAproximativ 8 g
  • ProteineAproximativ 2 g
  • GrăsimiAproximativ 0 g
  • FibreAproximativ 1 g
  • SodiuAproximativ 780 mg

Estimarea rotunjită pentru ingrediente generice presupune 45 mL de vodcă cu 40% alcool și 120 mL de suc de roșii și scoici per pahar, plus sosurile măsurate, lime și numai sarea care aderă la margine. Sodiul poate varia mult în funcție de marca de Clamato și sosuri și de cantitatea de sare folosită. Nu este o analiză de laborator și nici informație de pe eticheta unui produs. Varianta fără alcool are valori diferite.

Sucul de tip Clamato conține scoici și roșii. Sarea de țelină și tija folosită ca garnitură conțin țelină; sosul Worcestershire poate conține anșoa sau alt pește. Verifică etichetele pentru alergeni și contact încrucișat, mai ales dacă servești unei persoane alergice la crustacee, pește sau țelină. Spală produsele proaspete, mâinile, paharele și ustensilele. Gheața și garnitura nu reduc conținutul de alcool.

Întrebări frecvente

Întrebări frecvente

Caesar este același lucru cu Bloody Mary?

Sunt cocktailuri înrudite, sărate și pe bază de roșii, dar Caesar folosește suc de roșii și scoici, precum Clamato. Bloody Mary se prepară de obicei cu suc de roșii.

Pot să-l fac fără alcool?

Da. Omite vodca și adaugă încă 45 mL de Clamato în fiecare pahar. Păstrează aceeași margine, citricele și condimentele, apoi ajustează iuțeala după gust.

Ce pot folosi în loc de sare de țelină?

Pentru altă bordură, amestecă puțină sare simplă cu semințe de țelină măcinate fin. Verifică mai întâi alergiile: semințele tot țelină sunt.

Finisare

Finisare

  • Lasă felii suplimentare de lime pe masă.
  • Oferă separat sos iute, ca fiecare să-și poată regla iuțeala.