Canadese nationale gerechten

Calgary Caesar-cocktail

De Calgary Caesar is een hartige Canadese cocktail met wodka, tomaat- en mosselsap, Worcestersaus, hete saus, limoen en zwarte peper. Een dun randje selderijzout en een knapperige stengel bleekselderij zorgen voor de klassieke presentatie. Dit recept voor vier glazen volgt een gangbare moderne verhouding; gepubliceerde verhalen verschillen in details over Walter Chells eerste versie. Er staat ook een alcoholvrije variant bij.

Canadese nationale gerechten
Delen
Breed brunchbeeld met één Caesar-glas rechts en lege tafelruimte links; ijs, selderij, limoen en de gekruide rand zijn zichtbaar.
Een klassieke Calgary Caesar met selderijzout, limoen en selderij.
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 0 minuten
Totale tijd 15 minuten
Calorieën Ongeveer 140 kcal per alcoholische portie
Ingrediënten ↓
Overzicht

Calgary Caesar-cocktail

De Caesar is sterk verbonden met Calgary. Walter Chell wordt algemeen gezien als de bedenker in 1969, toen hij bij de Calgary Inn werkte. Het Dictionary of Canadianisms van de University of British Columbia beschrijft deze Canadese drank als een mengsel van wodka, Clamato en kruiden, vaak met selderij en gekruid zout. Bronnen verschillen over de precieze ontstaansgeschiedenis en het oorspronkelijke recept. Daarom is dit een klassieke thuisversie en geen exacte reconstructie van Chells eerste mix. De hartige smaak van tomaat en mossel onderscheidt de Caesar van cocktails met tomatensap, zoals de Bloody Mary.

Praktisch

Praktisch

  • Koel de Clamato vooraf zodat het drankje koud blijft zonder extra verdunning.
  • Maak alleen de buitenrand van het glas vochtig met limoen en rol die licht door het selderijzout.
  • Vul het glas met ijs en roer voorzichtig vanaf de bodem om de smaakmakers te mengen.
  • Meet de hete saus af; een paar druppels veranderen de balans al snel.
  • Vervang voor de alcoholvrije versie de wodka door dezelfde hoeveelheid Clamato.
Ingrediënten

Ingrediënten

Glasrand en limoen

  • 8 g selderijzout voor de buitenrand van de glazen; er blijft wat over
  • 2 limoenen; pers er één uit voor 30 mL sap en snijd de rest in partjes voor de rand en garnering

Cocktail

  • 180 mL wodka met 40% alcohol; 45 mL per glas
  • 480 mL tomaat-mosseldrank, zoals Clamato
  • 10 mL Worcestersaus
  • 5 mL hete pepersaus
  • 1 g versgemalen zwarte peper
  • 800 g ijsblokjes, ongeveer 200 g per glas of genoeg om elk glas te vullen

Garnering

  • 4 stengels bleekselderij, gewassen, bijgesneden en knapperig
  • 4 limoenpartjes, gesneden van de genoemde limoenen
Bereiding

Bereiding

Bereiding

  1. Bereid de verse ingrediënten voorWas en droog de selderij en limoenen. Pers één limoen uit voor 30 mL sap en snijd de tweede in partjes. Zet de Clamato koud als die nog niet gekoeld is.

  2. Zout de glasrandVerdeel het selderijzout over een klein bordje. Strijk met een limoenpartje langs de buitenrand van elk glas en rol alleen de vochtige buitenrand licht door het zout. Doop het glas niet in het zout. Zet de glazen rechtop zodat het zout aan de buitenkant blijft.

  3. Meet en schenk elk drankje inVul elk glas met ongeveer 200 g ijs, of tot het vol is. Voeg per glas 45 mL wodka, 120 mL Clamato, 2,5 mL Worcestersaus, ongeveer 1,25 mL hete saus, 7,5 mL limoensap en een klein snufje zwarte peper toe.

  4. Roer en proefRoer elk drankje voorzichtig vanaf de bodem tot het koud en egaal gemengd is. Proef en voeg desgewenst wat extra hete saus toe; houd de totale hoeveelheid voor alle vier glazen binnen de afgemeten 5 mL, tenzij iemand bewust een pittigere variant wil.

  5. Garneer en serveerDoe een gewassen stengel selderij en een limoenpartje in elk glas. Serveer direct terwijl het drankje koud is. Laat voor een alcoholvrije versie de wodka weg en voeg per glas 45 mL extra Clamato toe; de voedingswaarden zijn anders.

Praktisch

Praktisch

Serveren

Vooruitwerken: Was en koel de selderij, zet de Clamato koud en pers de limoen kort voor het serveren. Je kunt de glasranden alvast zouten, maar voeg ijs en de drank pas vlak voor het serveren toe.

Voorbereiden

Bewaren: Meng alleen wat je gaat serveren. Bewaar geopende Clamato in de koelkast en volg de aanwijzingen op de verpakking voor bewaren en gebruiken na opening. Bewaar geen restje uit een glas waaruit al is gedronken.

Bewaren en opwarmen

Serveren: Dit alcoholische drankje is alleen bedoeld voor volwassenen die de wettelijke drinkleeftijd hebben bereikt. Een maat van 45 mL wodka met 40% alcohol is ongeveer één Canadese standaarddrank. Alcohol brengt gezondheidsrisico’s mee; rijd niet en bedien geen machines na het drinken. Tijdens de zwangerschap wordt alcohol afgeraden. De alcoholvrije versie bevat geen wodka; wie niet drinkt hoeft niet te beginnen.

Controlepunten

Controlepunten

  • Te zoutHoud het zout aan de buitenkant en gebruik minder; controleer het natriumgehalte van Clamato en de sauzen.
  • Te pittigVoeg beetje bij beetje Clamato toe en gebruik in het volgende glas minder hete saus.
  • Vlakke smaakVoeg een kneepje limoen en wat versgemalen zwarte peper toe en roer voorzichtig.
  • Zout valt in het glasGebruik weinig limoen en zout alleen de buitenrand.
  • Het drankje wordt snel warmKoel sap en glazen vooraf en voeg vlak voor het mengen vers ijs toe.
Voedingswaarden

Voedingswaarden

  • PortiegrootteEén alcoholische Caesar met ijs en garnering
  • CalorieënOngeveer 140 kcal
  • KoolhydratenOngeveer 8 g
  • EiwitOngeveer 2 g
  • VetOngeveer 0 g
  • VezelsOngeveer 1 g
  • NatriumOngeveer 780 mg

De afgeronde schatting met algemene ingrediënten gaat uit van 45 mL wodka met 40% alcohol en 120 mL tomaat-mosseldrank per glas, plus de afgemeten sauzen, limoen en alleen het zout dat aan de glasrand blijft kleven. Het natrium kan sterk variëren per merk Clamato, saus en hoeveelheid zout. Dit is geen laboratoriumanalyse of productetiket. De alcoholvrije versie heeft andere waarden.

Clamato-achtige drank bevat mossel en tomaat. Selderijzout en de garnering bevatten selderij; Worcestersaus kan ansjovis of andere vis bevatten. Controleer etiketten op allergenen en kruiscontact, vooral voor iemand met een allergie voor schelpdieren, vis of selderij. Was verse ingrediënten, handen, glazen en keukengerei. IJs en garnering verlagen het alcoholgehalte niet.

Veelgestelde vragen

Veelgestelde vragen

Is een Caesar hetzelfde als een Bloody Mary?

Het zijn verwante hartige tomatencocktails, maar een Caesar bevat tomaat-mosselsap zoals Clamato. Een Bloody Mary wordt meestal met tomatensap gemaakt.

Kan ik deze zonder alcohol maken?

Ja. Laat de wodka weg en voeg per glas 45 mL extra Clamato toe. Gebruik dezelfde rand, citrus en kruiden en pas de pittigheid naar smaak aan.

Wat kan ik gebruiken in plaats van selderijzout?

Meng voor een andere rand wat gewoon zout met fijn gemalen selderijzaad. Controleer eerst allergieën: selderijzaad is ook selderij.

Afwerking

Afwerking

  • Zet extra limoenpartjes op tafel.
  • Serveer hete saus apart zodat iedereen zelf de pittigheid kan bepalen.