Kanadische Nationalgerichte

Calgary Caesar Cocktail

Der Calgary Caesar ist ein würziger kanadischer Cocktail aus Wodka, Tomaten-Muschel-Saft, Worcestershiresauce, scharfer Sauce, Limette und schwarzem Pfeffer. Ein fein gesalzener Rand aus Selleriesalz und eine knackige Selleriestange sorgen für die klassische Präsentation. Dieses Rezept für vier Gläser folgt einem verbreiteten modernen Mischverhältnis; veröffentlichte Darstellungen unterscheiden sich bei den Einzelheiten von Walter Chells früher Version. Eine alkoholfreie Variante ist ebenfalls enthalten.

Kanadische Nationalgerichte
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Breite Brunch-Tischansicht mit einem Caesar-Glas rechts und freier Fläche links; Eis, Sellerie, Limette und gewürzter Rand sind sichtbar.
Ein klassischer Calgary Caesar mit Selleriesalz, Limette und Sellerie.
Vorbereitung 15 Minuten
Garzeit 0 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Kalorien Etwa 140 kcal pro alkoholischer Portion
Zutaten ↓
Überblick

Calgary Caesar Cocktail

Der Caesar ist eng mit Calgary verbunden. Walter Chell wird weithin zugeschrieben, ihn 1969 während seiner Arbeit im Calgary Inn kreiert zu haben. Das Dictionary of Canadianisms der University of British Columbia beschreibt das kanadische Getränk als Mischung aus Wodka, Clamato und Gewürzen, häufig mit Sellerie und gewürztem Salz. Die Quellen unterscheiden sich bei Einzelheiten zur Entstehung und zum ersten Rezept. Daher ist dies eine hausgemachte Version im klassischen Stil und kein Anspruch, Chells erstes Getränk genau nachzubilden. Das würzige Aroma von Tomate und Muschel unterscheidet den Caesar von Tomatensaft-Cocktails wie dem Bloody Mary.

Praxis

Praxis

  • Kühle das Clamato vor dem Mischen, damit das Getränk kalt bleibt und nicht zusätzlich verwässert.
  • Befeuchte mit Limette nur den äußeren Glasrand und rolle ihn leicht in Selleriesalz.
  • Fülle die Gläser mit Eis und rühre vorsichtig vom Boden aus, damit sich die Gewürze verbinden.
  • Miss die scharfe Sauce ab; schon wenige Tropfen verändern den Geschmack deutlich.
  • Ersetze für die alkoholfreie Variante den Wodka durch die gleiche Menge Clamato.
Zutaten

Zutaten

Glasrand und Zitrusfrüchte

  • 8 g Selleriesalz für den äußeren Glasrand; etwas bleibt übrig
  • 2 Limetten; eine für 30 mL Saft auspressen, den Rest für Rand und Garnitur in Spalten schneiden

Cocktail

  • 180 mL Wodka mit 40 % Alkohol; 45 mL pro Glas
  • 480 mL Tomaten-Muschel-Cocktailsaft, zum Beispiel Clamato
  • 10 mL Worcestershiresauce
  • 5 mL scharfe Pfeffersauce
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 800 g Eiswürfel, etwa 200 g pro Glas oder genug zum Füllen

Garnitur

  • 4 Selleriestangen, gewaschen, geputzt und knackig
  • 4 Limettenspalten aus den angegebenen Limetten
Zubereitung

Zubereitung

Zubereitung

  1. Frische Zutaten vorbereitenWasche und trockne Sellerie und Limetten. Presse eine Limette aus, um 30 mL Saft zu erhalten, und schneide die zweite in Spalten. Kühle das Clamato, falls es noch nicht kalt ist.

  2. Die Glasränder salzenVerteile das Selleriesalz auf einem kleinen Teller. Fahre mit einer Limettenspalte am äußeren Rand jedes Glases entlang und rolle anschließend nur den feuchten Außenrand leicht im Salz. Tauche das Glas nicht in das Salz. Stelle die Gläser aufrecht hin, damit das Salz außen bleibt.

  3. Jedes Getränk abmessen und mischenFülle jedes Glas mit etwa 200 g Eis oder bis zum Rand. Gib jeweils 45 mL Wodka, 120 mL Clamato, 2,5 mL Worcestershiresauce, etwa 1,25 mL scharfe Sauce, 7,5 mL Limettensaft und eine kleine Prise schwarzen Pfeffer hinein.

  4. Rühren und abschmeckenRühre jedes Getränk vorsichtig vom Boden aus, bis es kalt und gleichmäßig gemischt ist. Probiere und gib nach Wunsch etwas scharfe Sauce hinzu; für alle vier Gläser zusammen sollten es höchstens die abgemessenen 5 mL sein, außer jemand entscheidet sich ausdrücklich für eine schärfere Variante.

  5. Garnieren und servierenGib eine gewaschene Selleriestange und eine Limettenspalte in jedes Glas. Sofort kalt servieren. Für eine alkoholfreie Variante den Wodka weglassen und pro Glas weitere 45 mL Clamato hinzufügen; die Nährwerte unterscheiden sich.

Praxis

Praxis

Servieren

Vorbereitung: Wasche und kühle den Sellerie, stelle das Clamato kalt und presse die Limette kurz vor dem Servieren aus. Die Glasränder kannst du vorher salzen; Eis und Getränk kommen jedoch erst kurz vor dem Servieren hinein.

Vorbereitung

Aufbewahrung: Mische nur die Menge, die serviert wird. Bewahre geöffnetes Clamato im Kühlschrank auf und halte dich an die Verpackungshinweise zur Lagerung nach dem Öffnen. Reste aus einem bereits benutzten Glas entsorgen und nicht aufbewahren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Servieren: Dieses alkoholische Getränk ist nur für Erwachsene im gesetzlichen Trinkalter bestimmt. 45 mL Wodka mit 40 % Alkohol entsprechen ungefähr einem kanadischen Standardgetränk. Alkohol birgt Gesundheitsrisiken; nach dem Trinken nicht fahren und keine Maschinen bedienen. Während der Schwangerschaft sollte Alkohol vermieden werden. Die alkoholfreie Variante enthält keinen Wodka; wer auf Alkohol verzichtet, muss nicht damit anfangen.

Kontrollpunkte

Kontrollpunkte

  • Zu salzigLass das Salz außen am Glas und verwende weniger; prüfe den Natriumgehalt von Clamato und Saucen.
  • Zu scharfGib nach und nach etwas Clamato hinzu und verwende im nächsten Glas weniger scharfe Sauce.
  • Der Geschmack wirkt flachErgänze etwas Limettensaft und frisch gemahlenen Pfeffer und rühre vorsichtig.
  • Salz fällt ins GlasBefeuchte den Rand sparsam und salze nur die Außenseite.
  • Das Getränk wird schnell warmKühle Saft und Gläser vorher und gib frisches Eis erst kurz vor dem Mischen dazu.
Nährwerte

Nährwerte

  • PortionsgrößeEin alkoholischer Caesar mit Eis und Garnitur
  • KalorienEtwa 140 kcal
  • KohlenhydrateEtwa 8 g
  • EiweißEtwa 2 g
  • FettEtwa 0 g
  • BallaststoffeEtwa 1 g
  • NatriumEtwa 780 mg

Die gerundete Schätzung mit allgemeinen Zutaten setzt 45 mL Wodka mit 40 % Alkohol, 120 mL Tomaten-Muschel-Saft, die abgemessenen Saucen, Limette und nur das am Glasrand haftende Selleriesalz voraus. Der Natriumgehalt kann sich je nach Clamato- und Saucenmarke sowie Salzmenge deutlich unterscheiden. Dies ist keine Laboranalyse und keine Angabe eines Produktetiketts. Die alkoholfreie Variante hat andere Werte.

Clamato enthält Muschel und Tomate. Selleriesalz und Selleriestangen enthalten Sellerie; Worcestershiresauce kann Sardellen oder andere Fische enthalten. Prüfe Verpackungen auf Allergene und Hinweise zu Kreuzkontakt, besonders bei einer Allergie gegen Schalentiere, Fisch oder Sellerie. Wasche frische Zutaten, Hände, Gläser und Utensilien. Eis und Garnitur verringern den Alkoholgehalt nicht.

Häufige Fragen

Häufige Fragen

Ist ein Caesar dasselbe wie ein Bloody Mary?

Beides sind verwandte würzige Tomatencocktails, doch ein Caesar enthält Tomaten-Muschel-Saft wie Clamato. Ein Bloody Mary wird meist mit Tomatensaft zubereitet.

Kann ich ihn alkoholfrei zubereiten?

Ja. Lass den Wodka weg und gib pro Glas weitere 45 mL Clamato hinzu. Glasrand, Zitrus und Gewürze bleiben gleich; die Schärfe kannst du anpassen.

Was kann ich statt Selleriesalz verwenden?

Für einen anderen Rand kannst du etwas normales Salz mit fein gemahlenen Selleriesamen mischen. Prüfe vorher Allergien: Selleriesamen zählen weiterhin zu Sellerie.

Zum Schluss

Zum Schluss

  • Stelle zusätzliche Limettenspalten auf den Tisch.
  • Biete scharfe Sauce separat an, damit alle die Schärfe selbst anpassen können.