Pratos nacionais do Canadá

Coquetel Caesar de Calgary

Name: Coquetel Caesar de Calgary
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 coquetéis
Cuisine: Canadian
Ingredients: 8 g de sal de aipo para cobrir a borda externa dos copos; vai sobrar um pouco; 2 limões-taiti; esprema um para obter 30 mL de suco e corte o restante em gomos para a borda e a guarnição; 180 mL de vodca a 40% de álcool; 45 mL por copo; 480 mL de suco de tomate e marisco, como Clamato; 10 mL de molho inglês; 5 mL de molho de pimenta; 1 g de pimenta-do-reino moída na hora; 800 g de cubos de gelo, cerca de 200 g por copo ou o suficiente para enchê-lo; 4 talos de aipo, lavados, aparados e crocantes; 4 gomos de limão-taiti, cortados dos limões indicados

O Caesar de Calgary é um coquetel canadense de sabor marcante feito com vodca, suco de tomate e mariscos, molho inglês, molho de pimenta, limão-taiti e pimenta-do-reino. Uma borda fina de sal de aipo e um talo crocante de aipo completam a apresentação clássica. Esta receita caseira para quatro copos segue uma proporção moderna comum; os relatos publicados divergem em alguns detalhes da primeira versão de Walter Chell. Também há uma opção sem álcool.

Pratos nacionais do Canadá

Vista ampla de mesa de brunch, com um Caesar à direita e espaço livre à esquerda; aparecem gelo, aipo, limão e borda temperada. — Um Caesar clássico de Calgary com sal de aipo, limão-taiti e aipo.

Preparo 15 minutos

Cozimento 0 minuto

Tempo total 15 minutos

Calorias Cerca de 140 kcal por porção alcoólica

Ingredientes ↓

Visão geral

Coquetel Caesar de Calgary

O Caesar é bastante associado a Calgary, onde Walter Chell é amplamente reconhecido por tê-lo criado em 1969, quando trabalhava no Calgary Inn. O Dictionary of Canadianisms da Universidade da Colúmbia Britânica descreve a bebida canadense como uma mistura de vodca, Clamato e temperos, muitas vezes servida com aipo e sal temperado. As fontes divergem em detalhes da origem e da fórmula inicial; por isso, esta é uma versão caseira clássica, sem alegar que reproduz exatamente a primeira mistura de Chell. O sabor salgado de tomate e marisco diferencia o Caesar de coquetéis de suco de tomate, como o Bloody Mary.

Dicas práticas

Deixe o Clamato gelar antes de misturar para manter a bebida fria sem diluição extra.
Umedeça somente a borda externa do copo com limão e passe-a de leve no sal de aipo.
Encha os copos com gelo e mexa delicadamente desde o fundo para integrar os temperos.
Meça o molho de pimenta; algumas gotas já podem alterar bastante o equilíbrio.
Para a versão sem álcool, substitua a vodca pelo mesmo volume de Clamato.

Ingredientes

Borda e cítricos

8 g de sal de aipo para cobrir a borda externa dos copos; vai sobrar um pouco
2 limões-taiti; esprema um para obter 30 mL de suco e corte o restante em gomos para a borda e a guarnição

Coquetel

180 mL de vodca a 40% de álcool; 45 mL por copo
480 mL de suco de tomate e marisco, como Clamato
10 mL de molho inglês
5 mL de molho de pimenta
1 g de pimenta-do-reino moída na hora
800 g de cubos de gelo, cerca de 200 g por copo ou o suficiente para enchê-lo

Guarnição

4 talos de aipo, lavados, aparados e crocantes
4 gomos de limão-taiti, cortados dos limões indicados

Modo de preparo

Prepare os ingredientes frescosLave e seque o aipo e os limões. Esprema um limão para obter 30 mL de suco e corte o segundo em gomos. Leve o Clamato à geladeira se ainda não estiver frio.
Passe sal na borda dos coposEspalhe o sal de aipo em um pratinho. Passe um gomo de limão pela borda externa de cada copo e role de leve a parte úmida no sal. Não mergulhe o copo no sal. Deixe os copos em pé para o sal permanecer do lado de fora.
Meça e monte cada drinqueEncha cada copo com cerca de 200 g de gelo ou até completar. Em cada um, coloque 45 mL de vodca, 120 mL de Clamato, 2,5 mL de molho inglês, cerca de 1,25 mL de molho de pimenta, 7,5 mL de suco de limão e uma pitada pequena de pimenta-do-reino.
Mexa e proveMexa cada bebida delicadamente desde o fundo até ficar fria e homogênea. Prove; se quiser, acrescente um pouco mais de molho de pimenta, mantendo o total para os quatro copos dentro dos 5 mL medidos, a menos que alguém prefira deliberadamente uma versão mais picante.
Guarneça e sirvaColoque um talo de aipo lavado e um gomo de limão em cada copo. Sirva imediatamente, ainda gelado. Para a versão sem álcool, retire a vodca e acrescente 45 mL extras de Clamato a cada copo; os valores nutricionais serão diferentes.

Dicas práticas

Serviço

Prepare antes: Lave e gele o aipo, deixe o Clamato na geladeira e esprema o limão pouco antes de servir. As bordas salgadas podem ser preparadas antes, mas coloque o gelo e misture os drinques na hora.

Preparo antecipado

Armazenamento: Misture somente o que será servido. Mantenha o Clamato aberto refrigerado e siga as orientações da embalagem para armazenar e consumir depois de aberto. Descarte o que sobrar de um copo já usado em vez de guardar.

Armazenamento e reaquecimento

Serviço: Esta bebida alcoólica é destinada apenas a adultos que atingiram a idade legal para beber. Uma dose de 45 mL de vodca a 40% corresponde aproximadamente a uma bebida padrão canadense. O álcool traz riscos à saúde; não dirija nem opere máquinas depois de beber. Pessoas grávidas devem evitar álcool. A versão sem álcool não leva vodca, e quem não bebe não precisa começar.

Pontos de atenção

Ficou salgado demaisDeixe o sal do lado de fora e use menos; confira o sódio do Clamato e dos molhos.
Ficou picante demaisAcrescente Clamato aos poucos e reduza o molho de pimenta no próximo copo.
O sabor está apagadoAcrescente um pouco de limão e pimenta-do-reino moída na hora, depois mexa delicadamente.
O sal caiu dentro do copoUse pouco limão e passe sal apenas na borda externa.
A bebida esquenta rápidoGele o suco e os copos antes e coloque gelo novo pouco antes de misturar.

Informação nutricional

Tamanho da porçãoUm Caesar alcoólico com gelo e guarnição
CaloriasCerca de 140 kcal
CarboidratosCerca de 8 g
ProteínasCerca de 2 g
GordurasCerca de 0 g
FibrasCerca de 1 g
SódioCerca de 780 mg

A estimativa arredondada de ingredientes genéricos considera 45 mL de vodca a 40%, 120 mL de suco de tomate e marisco, os molhos medidos, limão e somente o sal que adere à borda. O sódio pode variar bastante conforme a marca do Clamato e dos molhos e a quantidade de sal usada. Não é uma análise laboratorial nem informação de rótulo. A versão sem álcool tem valores diferentes.

O suco tipo Clamato contém marisco e tomate. O sal de aipo e o talo de guarnição contêm aipo; o molho inglês pode conter anchova ou outro peixe. Confira os rótulos quanto a alergênicos e contato cruzado, especialmente para quem tem alergia a mariscos, peixe ou aipo. Lave os alimentos frescos, as mãos, os copos e os utensílios. Gelo e guarnição não diminuem o teor alcoólico.

Perguntas frequentes

Caesar é igual a Bloody Mary?

São coquetéis salgados de tomate relacionados, mas o Caesar leva suco de tomate e marisco, como Clamato. O Bloody Mary costuma ser feito com suco de tomate.

Posso fazer sem álcool?

Sim. Retire a vodca e coloque mais 45 mL de Clamato em cada copo. Mantenha a borda, o cítrico e os temperos e ajuste a picância a gosto.

O que posso usar no lugar do sal de aipo?

Para outra borda, misture um pouco de sal comum com sementes de aipo bem moídas. Verifique alergias antes: a semente também é aipo.

Finalização

Deixe gomos extras de limão na mesa.
Sirva mais molho de pimenta à parte para cada pessoa ajustar a picância.