Hidangan Nasional Kanada

Koktail Caesar ala Calgary

Caesar ala Calgary adalah koktail gurih khas Kanada dari vodka, jus tomat-kerang, saus Worcestershire, saus pedas, jeruk nipis, dan lada hitam. Pinggiran gelas dengan sedikit garam seledri dan sebatang seledri renyah memberi tampilan klasik. Resep rumahan untuk empat gelas ini memakai perbandingan modern yang umum; sumber tertulis berbeda dalam rincian racikan awal Walter Chell. Tersedia juga pilihan tanpa alkohol.

Hidangan Nasional Kanada
Bagikan
Tampilan meja brunch lebar dengan satu gelas Caesar di kanan dan ruang kosong di kiri; terlihat es, seledri, jeruk nipis, dan pinggiran berbumbu.
Caesar klasik Calgary dengan garam seledri, jeruk nipis, dan seledri.
Persiapan 15 menit
Memasak 0 menit
Total 15 menit
Kalori Sekitar 140 kkal per porsi beralkohol
Bahan-bahan ↓
Gambaran umum

Koktail Caesar ala Calgary

Caesar sangat terkait dengan Calgary. Walter Chell secara luas disebut menciptakannya pada 1969 saat bekerja di Calgary Inn. Dictionary of Canadianisms dari University of British Columbia menjelaskan minuman Kanada ini sebagai campuran vodka, Clamato, dan rempah, sering disajikan dengan seledri dan garam berbumbu. Sumber berbeda mengenai rincian asal dan formula awalnya, jadi ini adalah versi rumahan bergaya klasik, bukan klaim bahwa racikannya persis sama dengan minuman pertama Chell. Rasa gurih tomat dan kerang membedakannya dari koktail berbahan jus tomat seperti Bloody Mary.

Kiat praktis

Kiat praktis

  • Dinginkan Clamato sebelum meracik agar minuman tetap dingin tanpa terlalu encer.
  • Basahi hanya sisi luar bibir gelas dengan jeruk nipis, lalu sentuhkan perlahan ke garam seledri.
  • Isi gelas dengan es dan aduk lembut dari dasar agar bumbu tercampur.
  • Takar saus pedas; beberapa tetes saja dapat mengubah keseimbangan rasa.
  • Untuk versi tanpa alkohol, ganti vodka dengan Clamato dalam jumlah yang sama.
Bahan-bahan

Bahan-bahan

Pinggiran gelas dan jeruk

  • 8 g garam seledri untuk melapisi sisi luar bibir gelas; akan ada sedikit sisa
  • 2 jeruk nipis; peras satu hingga memperoleh 30 mL sari, lalu potong sisanya menjadi irisan untuk bibir gelas dan hiasan

Koktail

  • 180 mL vodka dengan kadar alkohol 40%; 45 mL per gelas
  • 480 mL jus tomat dan kerang, seperti Clamato
  • 10 mL saus Worcestershire
  • 5 mL saus cabai pedas
  • 1 g lada hitam yang baru ditumbuk
  • 800 g es batu, sekitar 200 g per gelas atau secukupnya hingga penuh

Hiasan

  • 4 batang seledri, dicuci, dipangkas, dan tetap renyah
  • 4 irisan jeruk nipis dari jumlah yang sudah disebutkan
Cara membuat

Cara membuat

Cara membuat

  1. Siapkan bahan segarCuci dan keringkan seledri dan jeruk nipis. Peras satu jeruk hingga memperoleh 30 mL sari, lalu potong jeruk kedua menjadi irisan. Dinginkan Clamato jika belum dingin.

  2. Beri garam pada bibir gelasRatakan garam seledri di piring kecil. Usapkan irisan jeruk nipis pada sisi luar bibir tiap gelas, lalu gulingkan bagian luar yang lembap dengan ringan di atas garam. Jangan mencelupkan gelas ke dalam garam. Tegakkan gelas agar garam tetap di luar.

  3. Ukur dan racik tiap gelasIsi tiap gelas dengan sekitar 200 g es atau hingga penuh. Tambahkan ke setiap gelas 45 mL vodka, 120 mL Clamato, 2,5 mL saus Worcestershire, sekitar 1,25 mL saus pedas, 7,5 mL sari jeruk nipis, dan sejumput kecil lada hitam.

  4. Aduk dan cicipiAduk perlahan dari dasar hingga dingin dan tercampur rata. Cicipi; bila suka, tambahkan sedikit saus pedas, tetapi jaga jumlah total untuk empat gelas dalam takaran 5 mL kecuali seseorang memang memilih versi yang lebih pedas.

  5. Hias dan sajikanMasukkan sebatang seledri yang telah dicuci dan satu irisan jeruk nipis ke tiap gelas. Sajikan segera selagi dingin. Untuk versi tanpa alkohol, hilangkan vodka dan tambahkan 45 mL Clamato ke tiap gelas; nilai gizinya berbeda.

Kiat praktis

Kiat praktis

Penyajian

Persiapan awal: Cuci dan dinginkan seledri, simpan Clamato di kulkas, lalu peras jeruk nipis menjelang penyajian. Pinggiran gelas dapat diberi garam lebih awal, tetapi masukkan es dan racik minuman saat akan disajikan.

Persiapan awal

Penyimpanan: Racik hanya sebanyak yang akan disajikan. Simpan Clamato yang sudah dibuka di kulkas dan ikuti petunjuk kemasan untuk penyimpanan serta masa pakai setelah dibuka. Jangan simpan sisa dari gelas yang sudah diminum.

Penyimpanan dan pemanasan ulang

Penyajian: Minuman beralkohol ini hanya untuk orang dewasa yang telah mencapai usia legal untuk minum. Takaran 45 mL vodka berkadar 40% kira-kira setara dengan satu minuman standar Kanada. Alkohol memiliki risiko kesehatan; jangan mengemudi atau mengoperasikan mesin setelah minum. Orang hamil sebaiknya menghindari alkohol. Versi tanpa alkohol tidak memakai vodka; orang yang tidak minum tidak perlu mulai meminumnya.

Hal yang perlu diperhatikan

Hal yang perlu diperhatikan

  • Terlalu asinBiarkan garam di luar gelas dan kurangi jumlahnya; periksa natrium pada Clamato dan saus.
  • Terlalu pedasTambahkan Clamato sedikit demi sedikit dan kurangi saus pedas untuk gelas berikutnya.
  • Rasanya hambarTambahkan sedikit sari jeruk nipis dan lada hitam yang baru ditumbuk, lalu aduk lembut.
  • Garam masuk ke gelasGunakan sedikit jeruk nipis dan beri garam hanya pada sisi luar bibir gelas.
  • Minuman cepat hangatDinginkan jus dan gelas sebelumnya, lalu masukkan es baru tepat sebelum meracik.
Informasi gizi

Informasi gizi

  • Ukuran porsiSatu Caesar beralkohol dengan es dan hiasan
  • KaloriSekitar 140 kkal
  • KarbohidratSekitar 8 g
  • ProteinSekitar 2 g
  • LemakSekitar 0 g
  • SeratSekitar 1 g
  • NatriumSekitar 780 mg

Perkiraan yang dibulatkan dari bahan umum ini menggunakan 45 mL vodka 40% dan 120 mL jus tomat-kerang per gelas, ditambah saus terukur, jeruk nipis, dan hanya garam yang menempel pada bibir gelas. Natrium dapat sangat bervariasi menurut merek Clamato dan saus serta jumlah garam. Ini bukan analisis laboratorium atau informasi label produk. Versi tanpa alkohol memiliki nilai berbeda.

Jus seperti Clamato mengandung kerang dan tomat. Garam seledri dan hiasan batang seledri mengandung seledri; saus Worcestershire mungkin mengandung ikan teri atau ikan lain. Periksa label untuk alergen dan peringatan kontak silang, terutama bila disajikan kepada orang yang alergi kerang, ikan, atau seledri. Cuci bahan segar, tangan, gelas, dan alat. Es dan hiasan tidak mengurangi kadar alkohol.

Tanya jawab

Tanya jawab

Apakah Caesar sama dengan Bloody Mary?

Keduanya adalah koktail tomat gurih yang berkerabat, tetapi Caesar memakai jus tomat dan kerang seperti Clamato. Bloody Mary biasanya dibuat dengan jus tomat.

Bisakah dibuat tanpa alkohol?

Bisa. Hilangkan vodka dan tambahkan 45 mL Clamato ke tiap gelas. Gunakan pinggiran, jeruk, dan bumbu yang sama, lalu sesuaikan tingkat pedasnya.

Apa pengganti garam seledri?

Untuk pinggiran berbeda, campur sedikit garam biasa dengan biji seledri yang digiling halus. Periksa alergi lebih dulu karena biji seledri tetap termasuk seledri.

Penyelesaian

Penyelesaian

  • Sediakan irisan jeruk nipis tambahan di meja.
  • Sajikan saus pedas terpisah agar setiap orang dapat mengatur kepedasannya.