Kanadská národní jídla

Koktejl Caesar z Calgary

Caesar z Calgary je výrazný kanadský koktejl z vodky, rajčatovo-škeblové šťávy, worcesterské omáčky, pálivé omáčky, limetky a černého pepře. Klasickou podobu mu dává jemně osolený okraj sklenice celerovou solí a křupavý řapík celeru. Tento domácí recept na čtyři sklenice používá běžný moderní poměr; zveřejněné zprávy se v detailech rané verze Waltera Chella liší. Nechybí ani nealkoholická varianta.

Kanadská národní jídla
Sdílet
Široký pohled na brunchový stůl s jedním Caesarem vpravo a volným místem vlevo; vidět je led, celer, limetka i kořeněný okraj.
Klasický Caesar z Calgary s celerovou solí, limetkou a celerem.
Příprava 15 minut
Vaření 0 minut
Celkový čas 15 minut
Kalorie Přibližně 140 kcal na alkoholickou porci
Ingredience ↓
Přehled

Koktejl Caesar z Calgary

Caesar je úzce spojený s Calgary, kde je jeho vytvoření v roce 1969 široce připisováno Walteru Chellovi, který tehdy pracoval v Calgary Inn. Dictionary of Canadianisms Univerzity Britské Kolumbie popisuje tento kanadský nápoj jako směs vodky, Clamata a koření, často podávanou s celerem a ochucenou solí. Zdroje se v detailech původu a původní receptury rozcházejí, proto jde o domácí verzi v klasickém stylu, nikoli o přesnou kopii Chellova prvního nápoje. Výrazná chuť rajčat a škeblí odlišuje Caesar od koktejlů z rajčatové šťávy, například Bloody Mary.

Praktické informace

Praktické informace

  • Clamato předem vychlaďte, aby nápoj zůstal studený a příliš se nezředil.
  • Limetkou navlhčete pouze vnější okraj sklenice a lehce jej obalte v celerové soli.
  • Sklenice naplňte ledem a jemně míchejte ode dna, aby se koření spojilo.
  • Pálivou omáčku odměřujte; i pár kapek rychle změní vyvážení chuti.
  • V nealkoholické verzi nahraďte vodku stejným množstvím Clamata.
Ingredience

Ingredience

Okraj sklenice a citrusy

  • 8 g celerové soli na vnější okraj sklenic; část zůstane nevyužitá
  • 2 limetky; jednu vymačkejte na 30 mL šťávy a zbytek nakrájejte na dílky k okraji a na ozdobu

Koktejl

  • 180 mL vodky se 40 % alkoholu; 45 mL na sklenici
  • 480 mL rajčatovo-škeblové koktejlové šťávy, například Clamato
  • 10 mL worcesterské omáčky
  • 5 mL pálivé paprikové omáčky
  • 1 g čerstvě mletého černého pepře
  • 800 g kostek ledu, asi 200 g na sklenici nebo tolik, aby byla plná

Ozdoba

  • 4 řapíky celeru, omyté, zarovnané a křupavé
  • 4 dílky limetky z uvedeného množství
Postup

Postup

Postup

  1. Připravte čerstvé surovinyOmyjte a osušte celer a limetky. Jednu limetku vymačkejte na 30 mL šťávy a druhou nakrájejte na dílky. Pokud Clamato není vychlazené, dejte ho do lednice.

  2. Osolte okraje sklenicNasypte celerovou sůl na malý talířek. Limetkovým dílkem přejeďte po vnějším okraji každé sklenice a vlhkou vnější část lehce obalte v soli. Sklenici do soli nenamáčejte. Postavte ji, aby sůl zůstala zvenku.

  3. Odměřte a připravte každý nápojNaplňte každou sklenici asi 200 g ledu nebo ji ledem doplňte. Do každé přidejte 45 mL vodky, 120 mL Clamata, 2,5 mL worcesterské omáčky, asi 1,25 mL pálivé omáčky, 7,5 mL limetkové šťávy a malou špetku černého pepře.

  4. Promíchejte a ochutnejteJemně míchejte každý nápoj ode dna, dokud nebude studený a rovnoměrně promíchaný. Ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu pálivé omáčky; pro všechny čtyři sklenice zůstaňte v rámci odměřených 5 mL, pokud si někdo výslovně nepřeje ostřejší variantu.

  5. Ozdobte a podávejteDo každé sklenice vložte omytý řapík celeru a dílek limetky. Ihned podávejte studené. Pro nealkoholickou variantu vynechte vodku a do každé sklenice přidejte dalších 45 mL Clamata; nutriční hodnoty budou jiné.

Praktické informace

Praktické informace

Podávání

Příprava předem: Celer omyjte a vychlaďte, Clamato dejte do lednice a limetku vymačkejte krátce před podáváním. Osolené okraje můžete připravit předem, ale led a nápoj přidejte až těsně před podáváním.

Příprava předem

Skladování: Namíchejte jen množství určené k podávání. Otevřené Clamato uchovávejte v chladničce a řiďte se pokyny na obalu pro skladování a spotřebu po otevření. Zbytek z již použité sklenice neuchovávejte.

Uchovávání a ohřívání

Servírování: Tento alkoholický nápoj je určen pouze dospělým, kteří dosáhli zákonného věku pro konzumaci alkoholu. 45 mL vodky se 40 % alkoholu odpovídá přibližně jednomu kanadskému standardnímu nápoji. Alkohol představuje zdravotní rizika; po jeho požití neřiďte a neobsluhujte stroje. V těhotenství je třeba se alkoholu vyhnout. Nealkoholická verze neobsahuje vodku a lidé, kteří nepijí, nemusí začínat.

Kontrolní body

Kontrolní body

  • Nápoj je příliš slanýNechte sůl jen na vnější straně a použijte jí méně; zkontrolujte sodík v Clamatu a omáčkách.
  • Je příliš pálivýPo troškách přidávejte Clamato a do další sklenice dejte méně pálivé omáčky.
  • Chuť je mdláPřidejte trochu limetkové šťávy a čerstvě mletého pepře a jemně promíchejte.
  • Sůl padá dovnitřPoužijte méně limetky a solí pokryjte pouze vnější okraj.
  • Nápoj rychle teplኝávu a sklenice předem vychlaďte a čerstvý led přidejte těsně před mícháním.
Výživové údaje

Výživové údaje

  • Velikost porceJeden alkoholický koktejl Caesar s ledem a ozdobou
  • KaloriePřibližně 140 kcal
  • SacharidyPřibližně 8 g
  • BílkovinyPřibližně 2 g
  • TukyPřibližně 0 g
  • VlákninaPřibližně 1 g
  • SodíkPřibližně 780 mg

Zaokrouhlený odhad z běžných surovin počítá na jeden nápoj s 45 mL vodky o 40 % alkoholu, 120 mL rajčatovo-škeblové šťávy, odměřenými omáčkami, limetkou a pouze solí, která ulpí na okraji. Sodík se může výrazně lišit podle značky Clamata a omáček i množství soli. Nejde o laboratorní rozbor ani údaj z etikety výrobku. Nealkoholická verze má jiné hodnoty.

Nápoj typu Clamato obsahuje škeble a rajčata. Celerová sůl i řapík v ozdobě obsahují celer; worcesterská omáčka může obsahovat ančovičky nebo jiné ryby. Kontrolujte etikety kvůli alergenům a upozorněním na křížový kontakt, zejména při podávání lidem s alergií na měkkýše, ryby nebo celer. Omyjte čerstvé suroviny, ruce, sklenice i náčiní. Led a ozdoba obsah alkoholu nesnižují.

Časté otázky

Časté otázky

Je Caesar stejný jako Bloody Mary?

Jde o příbuzné slané rajčatové koktejly, ale Caesar obsahuje rajčatovo-škeblovou šťávu, například Clamato. Bloody Mary se obvykle připravuje z rajčatové šťávy.

Mohu ho připravit bez alkoholu?

Ano. Vynechte vodku a do každé sklenice přidejte dalších 45 mL Clamata. Okraj, citrusy i koření zůstávají stejné; pálivost upravte podle chuti.

Čím lze nahradit celerovou sůl?

Pro jiný okraj smíchejte trochu běžné soli s jemně mletými celerovými semínky. Nejdřív ověřte alergie: i semínka jsou celer.

Dokončení

Dokončení

  • Na stůl dejte další dílky limetky.
  • Pálivou omáčku podávejte zvlášť, aby si každý nastavil ostrost.