캘거리 시저는 보드카, 토마토·조개 주스, 우스터소스, 핫소스, 라임, 후추로 만드는 캐나다식 짭짤한 칵테일입니다. 잔 가장자리에 셀러리 소금을 얇게 묻히고 아삭한 셀러리 줄기를 곁들이는 것이 클래식한 방식입니다. 이 4잔 분량의 가정용 레시피는 널리 쓰이는 현대 비율을 따릅니다. 월터 첼의 초기 배합에 대해서는 자료마다 세부 내용이 다릅니다. 무알코올 버전도 함께 안내합니다.
시저는 캘거리와 밀접한 관련이 있으며, 월터 첼이 1969년 캘거리 인에서 일할 때 만들었다는 이야기가 널리 알려져 있습니다. 브리티시컬럼비아대학교의 Canadianisms 사전은 이 캐나다 음료를 보드카, 클라마토, 향신료를 섞은 것으로 설명하며 셀러리와 시즈닝 소금을 곁들이는 경우가 많다고 기록합니다. 기원과 초기 배합의 세부 사항은 자료마다 달라, 이 레시피는 클래식 스타일의 가정식이며 첼의 첫 배합을 그대로 재현한다고 주장하지 않습니다. 토마토와 조개의 감칠맛이 블러디 메리 같은 토마토 주스 칵테일과 구별되는 특징입니다.
신선한 재료를 준비합니다셀러리와 라임을 씻고 물기를 닦습니다. 라임 하나를 짜서 즙 30 mL를 얻고, 다른 하나는 웨지로 자릅니다. 클라마토가 차갑지 않으면 냉장고에 넣어 둡니다.
잔 테두리에 소금을 묻힙니다작은 접시에 셀러리 소금을 펼칩니다. 라임 웨지로 각 잔의 바깥 테두리를 적신 뒤, 젖은 바깥쪽만 소금에 가볍게 굴립니다. 잔을 소금에 담그지 마세요. 소금이 바깥에 남도록 잔을 세워 둡니다.
각 잔에 계량해 담습니다잔마다 얼음 약 200 g 또는 잔을 채울 만큼 넣습니다. 각 잔에 보드카 45 mL, 클라마토 120 mL, 우스터소스 2.5 mL, 핫소스 약 1.25 mL, 라임즙 7.5 mL, 흑후추 약간을 넣습니다.
저은 뒤 맛을 봅니다잔 바닥부터 부드럽게 저어 차갑고 고르게 섞습니다. 맛을 보고 원하면 핫소스를 조금 더 넣되, 더 매운 맛을 특별히 원하는 경우가 아니라면 네 잔 전체에 계량한 5 mL를 넘기지 않습니다.
장식해 바로 냅니다씻은 셀러리 줄기 하나와 라임 웨지 하나를 각 잔에 넣습니다. 차가울 때 즉시 냅니다. 무알코올 버전은 보드카를 빼고 각 잔에 클라마토 45 mL를 추가합니다. 영양값은 알코올 버전과 다릅니다.
미리 준비하기: 셀러리를 씻어 차게 하고 클라마토도 냉장합니다. 라임은 내기 직전에 짭니다. 잔 테두리의 소금은 미리 준비할 수 있지만 얼음과 음료는 제공 직전에 넣습니다.
보관: 마실 양만 섞습니다. 개봉한 클라마토는 냉장하고 개봉 후 보관 및 사용 기한은 제품 포장 안내를 따릅니다. 마시기 시작한 잔의 남은 음료는 보관하지 말고 버립니다.
제공: 이 알코올 음료는 법정 음주 연령에 도달한 성인만 마셔야 합니다. 도수 40% 보드카 45 mL는 캐나다 표준 음주량 약 1잔에 해당합니다. 음주는 건강 위험을 동반하므로 음주 후 운전하거나 기계를 조작하지 마세요. 임신 중에는 음주를 피해야 합니다. 무알코올 버전에는 보드카가 들어가지 않으며, 술을 마시지 않는 사람은 마시기 시작할 필요가 없습니다.
일반 식재료를 기준으로 반올림한 추정치는 한 잔당 도수 40% 보드카 45 mL와 토마토·조개 주스 120 mL, 계량한 소스, 라임, 잔 테두리에 실제로 붙은 셀러리 소금만을 가정합니다. 클라마토와 우스터소스, 핫소스의 브랜드 및 소금 양에 따라 나트륨은 크게 달라질 수 있습니다. 실험실 분석이나 제품 표시 정보가 아닙니다. 무알코올 버전은 영양값이 다릅니다.
클라마토 계열 주스에는 조개와 토마토가 들어갑니다. 셀러리 소금과 장식용 셀러리에는 셀러리가 들어가고, 우스터소스에는 멸치나 다른 생선이 포함될 수 있습니다. 조개류, 생선, 셀러리 알레르기가 있는 사람에게 낼 경우 알레르기와 교차 접촉 표시를 확인합니다. 농산물, 손, 잔과 도구를 씻습니다. 얼음과 장식은 음료의 알코올 함량을 낮추지 않습니다.
둘 다 토마토를 바탕으로 한 짭짤한 칵테일이지만, 시저는 클라마토 같은 토마토·조개 주스를 씁니다. 블러디 메리는 보통 토마토 주스로 만듭니다.
네. 보드카를 빼고 각 잔에 클라마토 45 mL를 더 넣습니다. 테두리와 라임, 양념은 그대로 사용하고 매운맛을 조절하세요.
일반 소금에 곱게 간 셀러리 씨를 섞어 다른 테두리를 만들 수 있습니다. 셀러리 씨도 셀러리에 해당하므로 알레르기를 먼저 확인하세요.
