Narodowe dania Kanady

Koktajl Caesar z Calgary

Name: Koktajl Caesar z Calgary
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 koktajle
Cuisine: Canadian
Ingredients: 8 g soli selerowej do obtoczenia zewnętrznego brzegu szklanek; część zostanie niewykorzystana; 2 limonki; jedną wyciśnij, aby uzyskać 30 mL soku, a pozostałe części pokrój w cząstki do brzegu i dekoracji; 180 mL wódki 40% alkoholu; po 45 mL na szklankę; 480 mL soku pomidorowo-małżowego, na przykład Clamato; 10 mL sosu Worcestershire; 5 mL ostrego sosu paprykowego; 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu; 800 g kostek lodu, około 200 g na szklankę lub ilość wystarczająca do jej wypełnienia; 4 łodygi selera, umyte, przycięte i chrupiące; 4 cząstki limonki z podanej ilości

Caesar z Calgary to wytrawny kanadyjski koktajl z wódką, sokiem pomidorowo-małżowym, sosem Worcestershire, ostrym sosem, limonką i czarnym pieprzem. Cienka obwódka z soli selerowej i chrupiąca łodyga selera nadają mu klasyczną formę. Ten domowy przepis na cztery szklanki opiera się na popularnych współczesnych proporcjach; publikowane relacje różnią się szczegółami wczesnej wersji Waltera Chella. Podajemy też wariant bez alkoholu.

Narodowe dania Kanady

Szeroki kadr stołu brunchowego: szklanka Caesara po prawej, wolne miejsce po lewej; widać lód, seler, limonkę i przyprawiony brzeg. — Klasyczny Caesar z Calgary z solą selerową, limonką i selerem.

Przygotowanie 15 minut

Gotowanie 0 minut

Łącznie 15 minut

Kalorie Około 140 kcal na porcję alkoholową

Składniki ↓

Wprowadzenie

Koktajl Caesar z Calgary

Caesar jest mocno związany z Calgary; powszechnie przypisuje się jego stworzenie Walterowi Chellowi w 1969 roku, gdy pracował w Calgary Inn. Dictionary of Canadianisms Uniwersytetu Kolumbii Brytyjskiej opisuje ten kanadyjski napój jako połączenie wódki, Clamato i przypraw, często podawane z selerem i solą przyprawową. Źródła różnią się w szczegółach pochodzenia i pierwotnej receptury, dlatego to domowa wersja w klasycznym stylu, a nie dokładna rekonstrukcja pierwszego koktajlu Chella. Wytrawny smak pomidora i małży odróżnia Caesara od koktajli na bazie soku pomidorowego, takich jak Bloody Mary.

Praktyczne wskazówki

Schłodź Clamato przed mieszaniem, aby napój pozostał zimny i nie rozwodnił się nadmiernie.
Zwilż limonką tylko zewnętrzną krawędź szklanki, a następnie lekko obtocz ją w soli selerowej.
Napełnij szklanki lodem i delikatnie mieszaj od dna, aby połączyć przyprawy.
Odmierz ostry sos; już kilka kropli może szybko zmienić smak.
W wersji bezalkoholowej zastąp wódkę taką samą ilością Clamato.

Składniki

Brzeg szklanki i limonki

8 g soli selerowej do obtoczenia zewnętrznego brzegu szklanek; część zostanie niewykorzystana
2 limonki; jedną wyciśnij, aby uzyskać 30 mL soku, a pozostałe części pokrój w cząstki do brzegu i dekoracji

Koktajl

180 mL wódki 40% alkoholu; po 45 mL na szklankę
480 mL soku pomidorowo-małżowego, na przykład Clamato
10 mL sosu Worcestershire
5 mL ostrego sosu paprykowego
1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
800 g kostek lodu, około 200 g na szklankę lub ilość wystarczająca do jej wypełnienia

Dekoracja

4 łodygi selera, umyte, przycięte i chrupiące
4 cząstki limonki z podanej ilości

Sposób przygotowania

Przygotowanie

Przygotuj świeże składnikiUmyj i osusz seler oraz limonki. Wyciśnij jedną limonkę, aby uzyskać 30 mL soku, a drugą pokrój w cząstki. Schłódź Clamato, jeśli nie jest zimne.
Posól brzegi szklanekRozsyp sól selerową na małym talerzyku. Przesuń cząstką limonki po zewnętrznym brzegu każdej szklanki, a wilgotną krawędź lekko obtocz w soli. Nie zanurzaj szklanki w soli. Ustaw szklanki pionowo, aby sól pozostała na zewnątrz.
Odmierz i przygotuj każdy napójNapełnij każdą szklankę około 200 g lodu lub do pełna. Do każdej dodaj 45 mL wódki, 120 mL Clamato, 2,5 mL sosu Worcestershire, około 1,25 mL ostrego sosu, 7,5 mL soku z limonki i małą szczyptę czarnego pieprzu.
Wymieszaj i spróbujDelikatnie mieszaj każdy napój od dna, aż będzie zimny i równomiernie połączony. Spróbuj; jeśli chcesz, dodaj trochę ostrego sosu, ale na cztery szklanki nie przekraczaj odmierzonej ilości 5 mL, chyba że ktoś świadomie wybiera ostrzejszy wariant.
Udekoruj i podajDo każdej szklanki włóż umytą łodygę selera i cząstkę limonki. Podawaj od razu, póki napój jest zimny. W wersji bez alkoholu pomiń wódkę i dodaj do każdej szklanki dodatkowe 45 mL Clamato; wartości odżywcze będą inne.

Praktyczne wskazówki

Podawanie

Przygotowanie z wyprzedzeniem: Umyj i schłodź seler, włóż Clamato do lodówki, a limonkę wyciśnij tuż przed podaniem. Brzegi szklanek możesz posolić wcześniej, ale lód i napój dodaj dopiero przed podaniem.

Przygotowanie z wyprzedzeniem

Przechowywanie: Mieszaj tylko tyle, ile podasz. Otwarte Clamato przechowuj w lodówce i stosuj się do informacji na opakowaniu dotyczących przechowywania po otwarciu. Nie zachowuj resztek z napoczętej szklanki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Podanie: Ten napój alkoholowy jest przeznaczony wyłącznie dla dorosłych w wieku uprawniającym do spożywania alkoholu. 45 mL wódki 40% to w przybliżeniu jeden kanadyjski drink standardowy. Alkohol wiąże się z ryzykiem dla zdrowia; po spożyciu nie prowadź pojazdów ani nie obsługuj maszyn. W czasie ciąży należy unikać alkoholu. Wersja bezalkoholowa nie zawiera wódki, a osoby niepijące nie muszą zaczynać pić.

Punkty kontrolne

Napój jest za słonyZostaw sól na zewnętrznej krawędzi i użyj jej mniej; sprawdź zawartość sodu w Clamato i sosach.
Jest za ostryDodawaj stopniowo Clamato i zmniejsz ilość ostrego sosu w kolejnej szklance.
Smak jest płaskiDodaj odrobinę soku z limonki i świeżo mielonego pieprzu, a następnie delikatnie wymieszaj.
Sól wpada do środkaUżyj mało limonki i obtocz w soli tylko zewnętrzną krawędź.
Napój szybko się ogrzewaWcześniej schłodź sok i szklanki, a świeży lód dodaj tuż przed mieszaniem.

Wartości odżywcze

Wielkość porcjiJeden alkoholowy koktajl Caesar z lodem i dekoracją
KalorieOkoło 140 kcal
WęglowodanyOkoło 8 g
BiałkoOkoło 2 g
TłuszczOkoło 0 g
BłonnikOkoło 1 g
SódOkoło 780 mg

Zaokrąglony szacunek dla typowych składników zakłada 45 mL wódki 40%, 120 mL soku pomidorowo-małżowego na szklankę, odmierzone sosy, limonkę oraz tylko sól, która przywarła do brzegu. Zawartość sodu może się znacznie różnić w zależności od marki Clamato i sosów oraz ilości soli. To nie jest analiza laboratoryjna ani informacja z etykiety produktu. Wersja bezalkoholowa ma inne wartości.

Napój typu Clamato zawiera małże i pomidory. Sól selerowa i łodyga selera zawierają seler; sos Worcestershire może zawierać anchois lub inne ryby. Sprawdź etykiety pod kątem alergenów i kontaktu krzyżowego, zwłaszcza jeśli podajesz napój osobie uczulonej na skorupiaki, ryby lub seler. Umyj świeże produkty, ręce, szklanki i przybory. Lód i dekoracja nie zmniejszają zawartości alkoholu.

Najczęstsze pytania

Czy Caesar to to samo co Bloody Mary?

To spokrewnione wytrawne koktajle pomidorowe, ale Caesar zawiera sok pomidorowo-małżowy, taki jak Clamato. Bloody Mary zwykle przygotowuje się z soku pomidorowego.

Czy mogę przygotować go bez alkoholu?

Tak. Pomiń wódkę i dodaj po 45 mL Clamato więcej do każdej szklanki. Zachowaj tę samą obwódkę, cytrusy i przyprawy, a ostrość dopasuj do smaku.

Czego mogę użyć zamiast soli selerowej?

Do innej obwódki wymieszaj trochę zwykłej soli z drobno zmielonymi nasionami selera. Najpierw sprawdź alergie: nasiona nadal są selerem.

Wykończenie

Postaw na stole dodatkowe cząstki limonki.
Podaj ostry sos osobno, by każdy mógł dopasować poziom ostrości.