Backhendl

Un clasic cu crustă crocantă și carne suculentă, Backhendl este puiul prăjit tradițional al Austriei. Apărut în secolul al 18th century, a ocupat un loc important la curtea vieneză și de atunci a devenit o comoară națională. De obicei se mănâncă alături de o salată proaspătă sau o garnitură de cartofi și rămâne un comfort food foarte îndrăgit. Rețeta presupune încălzirea uleiului, pregătirea unei stații de pane și prăjirea puiului în tranșe. Temperatura interioară trebuie să ajungă la 165°F (74°C). Apoi puiul se scurge și se servește cu felii de lămâie. Backhendl se potrivește foarte bine cu cartofi cu unt și pătrunjel, salată de castraveți sau salată de cartofi. Pentru o crustă și mai crocantă, înlocuiți pesmetul obișnuit cu panko. Untul clarificat, des folosit la prăjeli, oferă un gust excelent. Backhendl este o expresie a moștenirii gastronomice austriece, nu doar pui prăjit. Savurați acest preparat alături de cei dragi pentru un adevărat gust al Austriei.