Comida nacional da Áustria
Backhendl
Última atualização: 2026-02-28 23:16:01
Resumo da receita
Backhendl
Principais informações da receita segundo a fonte.
- Porções
- 4
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 20 minutos
- Calorias
- 580 kcal
Receita austríaca
Backhendl
Clássico irresistível com cobertura crocante e carne suculenta, o Backhendl é a tradicional refeição austríaca de frango frito. Originário do século 18, foi um destaque na corte vienense e desde então se tornou um tesouro nacional. Normalmente consumido com uma salada fresca ou acompanhamento de batata, é uma comida afetiva muito apreciada. A receita pede aquecer o óleo, montar uma estação para empanar e fritar o frango em porções. A temperatura interna deve atingir 165°F (74°C). Em seguida, o frango é escorrido e servido com fatias de limão. O Backhendl combina bem com batatas com manteiga e salsa, salada de pepino ou a própria salada de batata. Substitua a farinha de rosca comum por panko para obter ainda mais crocância. Frequentemente usada em frituras, a manteiga clarificada proporciona ótimo sabor. O Backhendl representa o legado gastronômico austríaco, não apenas frango frito. Saboreie esta deliciosa refeição com pessoas queridas para realmente provar a Áustria.
01 · Visão geral
Visão geral
Backhendl, o tradicional prato austríaco de frango frito, é uma iguaria emblemática que oferece equilíbrio ideal entre exterior crocante e carne de frango suculenta. Originalmente um destaque na corte vienense no século 18, este clássico da culinária austríaca desde então se tornou um tesouro nacional. Muitas vezes consumido com salada fresca ou acompanhamento de batata, o Backhendl é uma comida afetiva simples, porém indulgente, que continua sendo favorita.
02 · Ingredientes
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 3.5 lbs), cortado em 8 pedaços
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 colher de chá de páprica (opcional, para dar mais sabor)
- 1 quart de óleo vegetal (ou manteiga clarificada) para fritar
- Fatias de limão, para servir
03 · Modo de preparo
Modo de preparo
Modo de preparo
Limpe e seque os pedaços de frango com papel-toalha.
Tempere o frango com sal, pimenta e páprica (se usar).
Coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca em três tigelas rasas separadas.
Passe cada pedaço de frango na farinha, sacudindo o excesso.
Mergulhe o frango nos ovos batidos, deixando o excesso escorrer.
Por fim, cubra bem cada pedaço com farinha de rosca, pressionando delicadamente para aderir.
Aqueça o óleo vegetal ou a manteiga clarificada em uma frigideira grande ou panela funda para fritura a 350°F (175°C).
Frite os pedaços de frango em porções para não lotar a panela. Cozinhe por 5–7 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
Verifique a temperatura interna com um termômetro para carnes; ela deve atingir 165°F (74°C).
Retire o frango do óleo e coloque-o em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva quente com fatias de limão para espremer sobre o frango crocante.
04 · Informações nutricionais
Informações nutricionais
- Calorias
- 580 kcal