Avusturya Ulusal Yemekleri
Backhendl
Son güncelleme: 2026-02-28 23:16:01
Tarife kısa bakış
Backhendl
Kaynaktaki temel tarif ayrıntıları.
- Porsiyon
- 4
- Hazırlık
- 15 min
- Pişirme
- 20 min
- Kalori
- 580 kcal
Avusturya tarifi
Backhendl
Çıtır kaplaması ve sulu etiyle klasik bir lezzet olan Backhendl, Avusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeğidir. Kökeni 18. yüzyıla uzanır; o dönemde Viyana sarayında öne çıkan bir yemekken zamanla ulusal bir hazineye dönüşmüştür. Genellikle taze salata veya patatesli bir eşlikçiyle yenir ve sevilen bir rahatlatıcı yemektir. Tarif; yağı ısıtmayı, paneleme istasyonu kurmayı ve tavuğu partiler halinde pişirmeyi içerir. İç sıcaklık 165°F (74°C) seviyesine ulaşmalıdır. Tavuk daha sonra yağını süzdürmek üzere alınır ve limon dilimleriyle servis edilir. Backhendl; tereyağlı maydanozlu patates, salatalık salatası veya patates salatasıyla çok iyi gider. Daha fazla çıtırlık için normal galeta unu yerine panko kullanabilirsiniz. Kızartmalarda sık kullanılan sade yağ da güçlü bir lezzet verir. Backhendl yalnızca kızarmış tavuk değil, Avusturya gastronomi mirasının bir temsilidir. Avusturya'nın tadını gerçekten hissetmek için bu lezzetli yemeği sevdiklerinizle paylaşın.
01 · Genel bakış
Genel bakış
Avusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeği Backhendl, çıtır dış kaplama ile sulu tavuk eti arasında ideal denge sunan tipik bir lezzettir. 18. yüzyılda Viyana sarayının gözde yemeklerinden biri olarak ortaya çıkan bu Avusturya mutfağı klasiği, zamanla ulusal bir hazineye dönüşmüştür. Sıkça taze salata veya patatesli bir eşlikçiyle servis edilen Backhendl, sade ama zengin ve hâlâ çok sevilen bir rahatlatıcı yemektir.
02 · Malzemeler
Malzemeler
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 3.5 lbs), 8 parçaya ayrılmış
- 2 büyük yumurta
- 1 su bardağı çok amaçlı un
- 1 su bardağı galeta unu
- Damak tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
- Kızartmak için 1 quart bitkisel yağ (veya sade yağ)
- Servis için limon dilimleri
03 · Yapılışı
Yapılışı
Yapılışı
Tavuk parçalarını temizleyin ve kâğıt havluyla kurulayın.
Tavuğu tuz, karabiber ve kullanıyorsanız kırmızı toz biberle baharatlayın.
Unu, çırpılmış yumurtaları ve galeta ununu üç ayrı sığ kaba koyun.
Her tavuk parçasını una bulayın, fazlasını silkeleyin.
Tavuğu çırpılmış yumurtaya batırın, fazlasının süzülmesine izin verin.
Son olarak her parçayı galeta unuyla tamamen kaplayın ve yapışması için hafifçe bastırın.
Bitkisel yağı veya sade yağı büyük bir tavada ya da derin kızartma tenceresinde 350°F (175°C) sıcaklığa ısıtın.
Tavayı aşırı doldurmamak için tavuk parçalarını partiler halinde kızartın. Altın rengi ve çıtır olana kadar her yüzünü 5–7 dakika pişirin.
İç sıcaklığı et termometresiyle kontrol edin; 165°F (74°C) seviyesine ulaşmalıdır.
Tavuğu yağdan çıkarın ve fazla yağını süzdürmek için kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Çıtır tavuğun üzerine sıkmak için limon dilimleriyle sıcak servis edin.
04 · Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori
- 580 kcal