Kuliner Nasional Austria
Backhendl
Terakhir diperbarui: 2026-02-28 23:16:01
Ringkasan resep
Backhendl
Rincian utama resep dari sumber.
- Porsi
- 4
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Kalori
- 580 kcal
Resep Austria
Backhendl
Backhendl adalah hidangan ayam goreng tradisional Austria yang klasik, dengan lapisan renyah dan daging yang tetap juicy. Berasal dari abad ke-18, hidangan ini pernah menjadi sajian penting di lingkungan istana Wina dan kemudian berkembang menjadi salah satu kuliner nasional yang berharga. Biasanya disantap dengan salad segar atau lauk kentang, Backhendl merupakan makanan rumahan yang menenangkan yang sangat digemari. Resepnya mencakup memanaskan minyak, menyiapkan tiga wadah pelapis, lalu menggoreng ayam secara bertahap. Suhu bagian dalam ayam sebaiknya mencapai 165°F (74°C). Setelah itu ayam ditiriskan dan disajikan bersama irisan lemon. Backhendl cocok dipadukan dengan kentang peterseli bermentega, salad mentimun, atau salad kentang. Untuk hasil yang lebih renyah, tepung roti biasa dapat diganti panko. Mentega jernih yang sering dipakai untuk menggoreng memberi rasa yang sangat baik. Backhendl bukan sekadar ayam goreng, melainkan bagian dari warisan gastronomi Austria. Nikmati hidangan lezat ini bersama orang-orang terdekat untuk merasakan cita rasa Austria.
01 · Ikhtisar
Ikhtisar
Backhendl, hidangan ayam goreng tradisional Austria, merupakan makanan klasik dengan keseimbangan ideal antara bagian luar yang renyah dan daging ayam yang juicy. Awalnya menjadi salah satu sajian penting di lingkungan istana Wina pada abad ke-18, hidangan klasik masakan Austria ini kemudian berkembang menjadi kekayaan kuliner nasional. Sering disantap bersama salad segar atau lauk kentang, Backhendl adalah makanan rumahan yang menenangkan sederhana tetapi kaya rasa yang tetap populer hingga kini.
02 · Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 3.5 lbs), potong menjadi 8 bagian
- 2 large (butir telur besar)
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir tepung roti
- Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1 sendok teh paprika bubuk (opsional, untuk rasa tambahan)
- 1 quart minyak sayur (atau mentega jernih) untuk menggoreng
- Irisan lemon, untuk penyajian
03 · Cara membuat
Cara membuat
Cara membuat
Bersihkan potongan ayam lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.
Bumbui ayam dengan garam, lada, dan paprika bubuk bila digunakan.
Siapkan tepung, telur kocok, dan tepung roti dalam tiga mangkuk dangkal terpisah.
Balurkan setiap potongan ayam ke tepung lalu kibaskan kelebihannya.
Celupkan ayam ke telur kocok dan biarkan kelebihannya menetes.
Terakhir, balut setiap potongan secara menyeluruh dengan tepung roti sambil ditekan perlahan agar menempel.
Panaskan minyak sayur atau mentega jernih dalam wajan besar atau penggorengan dalam hingga 350°F (175°C).
Goreng potongan ayam secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh. Masak selama 5–7 menit pada setiap sisi hingga cokelat keemasan dan renyah.
Periksa suhu bagian dalam menggunakan termometer daging; suhunya harus mencapai 165°F (74°C).
Angkat ayam dari minyak lalu letakkan di atas piring berlapis tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan panas dengan irisan lemon untuk diperas di atas ayam renyah.
04 · Nilai gizi
Nilai gizi
- Kalori
- 580 kcal