Skip to content
ID
Masakan AustriaHidangan utama

Backhendl

Backhendl adalah hidangan ayam goreng tradisional Austria yang klasik, dengan lapisan renyah dan daging yang tetap berair. Berasal dari abad ke-18, hidangan ini pernah menjadi sajian penting di lingkungan istana Wina dan kemudian berkembang menjadi salah satu kuliner nasional yang berharga. Biasanya disantap dengan salad segar atau lauk kentang, Backhendl merupakan makanan rumahan yang menenangkan yang sangat digemari. Resepnya mencakup memanaskan minyak, menyiapkan tiga wadah pelapis, lalu menggoreng ayam secara bertahap. Suhu bagian dalam ayam sebaiknya mencapai 165°F (74°C). Setelah itu ayam ditiriskan dan disajikan bersama irisan lemon. Backhendl cocok dipadukan dengan kentang peterseli bermentega, salad mentimun, atau salad kentang. Untuk hasil yang lebih renyah, tepung roti biasa dapat diganti panko. Mentega jernih yang sering dipakai untuk menggoreng memberi rasa yang sangat baik. Backhendl bukan sekadar ayam goreng, melainkan bagian dari warisan gastronomi Austria. Nikmati hidangan lezat ini bersama orang-orang terdekat untuk merasakan cita rasa Austria.

Backhendl
4Porsi
15 menitPersiapan
20 menitMemasak
580 kcalKalori
Jenis hidangan
Hidangan utama
Masakan
Austria
Tingkat kesulitan
Mudah

Ikhtisar

Backhendl, hidangan ayam goreng tradisional Austria, merupakan makanan klasik dengan keseimbangan ideal antara bagian luar yang renyah dan daging ayam yang berair. Awalnya menjadi salah satu sajian penting di lingkungan istana Wina pada abad ke-18, hidangan klasik masakan Austria ini kemudian berkembang menjadi kekayaan kuliner nasional. Sering disantap bersama salad segar atau lauk kentang, Backhendl adalah makanan rumahan yang menenangkan sederhana tetapi kaya rasa yang tetap populer hingga kini.

Bahan

Kartu resep

Backhendl

Hasil4
Persiapan: 15 mntMemasak: 20 mnt

Bahan-bahan

Cara membuat

01Langkah 1

Bersihkan potongan ayam lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.

02Langkah 2

Bumbui ayam dengan garam, lada, dan paprika bubuk bila digunakan.

03Langkah 3

Siapkan tepung, telur kocok, dan tepung roti dalam tiga mangkuk dangkal terpisah.

04Langkah 4

Balurkan setiap potongan ayam ke tepung lalu kibaskan kelebihannya.

05Langkah 5

Celupkan ayam ke telur kocok dan biarkan kelebihannya menetes.

06Langkah 6

Terakhir, balut setiap potongan secara menyeluruh dengan tepung roti sambil ditekan perlahan agar menempel.

07Langkah 7

Panaskan minyak sayur atau mentega jernih dalam wajan besar atau penggorengan dalam hingga 350°F (175°C).

08Langkah 8

Goreng potongan ayam secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh. Masak selama 5–7 menit pada setiap sisi hingga cokelat keemasan dan renyah.

09Langkah 9

Periksa suhu bagian dalam menggunakan termometer daging; suhunya harus mencapai 165°F (74°C).

10Langkah 10

Angkat ayam dari minyak lalu letakkan di atas piring berlapis tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

11Langkah 11

Sajikan panas dengan irisan lemon untuk diperas di atas ayam renyah.

Nutrisi

Kalori580 kcal